31.12.2010

Uuttavuotta!

Ihanaa ja räiskyvää uutta vuotta kaikille!




Toivottaa Kotihippi, Leipuri ja Elämänvalo

Suklaa-Boysenmarjakakku

Leipurin vaari tuli joulupäivänä aterioimaan ja lipeäkalan jälkeen maistui suklaa-boysenmarjakakku. Ensin piti tehdä Pampulan reseptillä mustaherukka-suklaakakku, mutta tästä maasta oli mustaherukat loppuneet (tai ainakin siitä kaupasta missä leipuri vieraili). Joten boysenmarjaa, ja hyvin toimi näinkin. Koristelu onkin hyvin samantyyppinen kuin aikaisemmassa Pikkujoulukakussa. Mut possuja jäi silloin yli, niin tässä oli helppo hyödyntää.



Pohjana oli erilainen suklaakakkupohja, tehtynä kolmasosamitoilla. Tästä tuli minikakku, halkaisija ehkä 14 cm.

Suklaatäyte

100g tummaa suklaata
1/2 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
ripaus tomusokeria.

Sulata suklaa, vaahdota kerma. Sekoita ranskankerma, kermavaahto ja sokeri, lisää suklaa tähän ja kippaa vuokaan.

Anna hyytyä muutama tunti.

Boysenmarjatäyte

1,5 dl boysenmarjoja
100 g tuorejuustoa
1/2 dl kermaa
2 liivatetta
tomusokeria maun mukaan.

Laita liivatelehdet likoamaan. Vaahdota kerma, lisää siihen tuorejuusto ja marjat.  Kuumenna tilkka marjamehua/vettä, sulata liivatteet siihen, ja lisää liivate täytteeseen. Kippaa suklaatäytteet päälle ja tasoita. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Possut ja kuusi sokerimassaa.

Suklaamarkiisi, rakuunajäätelö ja kuuma karpalokastike

Joulu vaihtui rauhallisissa ja rosollintäyteisissä tunnelmissa. Aattona ei ollut kakkua, vaan oikeastaan jälkiruoka. Idea tähän lähti Tallinnalaisesta Von Krahl's Garden-ravintolasta, jossa Hippilän väki kävi ystävineen pikkujouluilemassa. Ihana jälkiruoka espresson kanssa.


Suklaamarkiisi (6 kpl muffinssivuoan kokoisia):

2 munaa
1,5 dl tomusokeria
100g tummaa, hyvää suklaata
100g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl tumma kaakaojauhetta
1,5 dl kuohukermaa

Vatkaa tomusokeri ja munat vaahdoksi. Sulata suklaa. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa voi ja kaakaojauhe sekaisin ja lisää siihen sulatettu suklaa. Sekoita varovasti voi-suklaavaahto ja munavaahto keskenään, ja lisää tähän kermavaahto. Vuoraa muffinssipelti/vuoka tms. kelmulla ja kaada seos vuokaan. Peitä vielä kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Karpalokastike

200 g pakastekarpaloita
tilkka vettä
1 dl ruokokidesokeria

Sulata karpalot, kiehauta marjat ja vesitilkka. Soseuta sauvasekoittimella marjat, lisää sokeri ja anna lämmitä vielä hetki niin että sokeri tasoittuu joukkoon. Maista! Karpalot osaa olla aika kirpeitä, mutta tämä kastikekkin saa makean suklaan kanssa olla kirpsakka. Paseeraa lopuksi karpalot siivilän läpi. Kastikkeen voi hyvin tehdä edellisenä päivänä ja vaan lämmittää kun jälkkäri laitetaan tarjolle.

Rakuunajäätelö (6 palloa)

1 munankeltuainen
1/4 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa
1 dl maustamatonta jugurttia
kourallinen tuoretta rakuunaa

Vatjka keltuainen, tomusokeria ja vaniljasokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto ja munavaahto jugurttiin ja lisää ihan pieneksi silputut rakuunanlehdet joukkoon.
Kaada vuokaan halutessasi. Me jäädytettiin parvekkeella ihan tossa vatkauskulhossa. Laita pakastimeen/parvekkeelle. Jäätelö on valmista n. neljässä tunnissa. Kannattaa sekoitella välillä, mitä useammin, sitä parempi rakenne jätskiin tulee.


Lisäksi tarjolla oli Tallinnasta tuotuja käsintehtyjä suklaita. Vallan viehättävä ja vierailun arvoinen Pierre Chocolaterie sijaitsee vanhassa kaupungissa Venekadulla pienellä sisäpihalla. Täyttä näytti olevan, me käytiin vaan hakemassa suklaat, ja ahdasta oli siinäkin. Mutta sen arvoista.

23.12.2010

Joulupuu

Kaikki kuvat, mitä ollaan tunnollisesti nappailtu avocadosta, ovat mystisesti kadonneet.

Mutta tässä uusimmat eilen napatut:



Joo! Niitä on kaksi! Pikkuvarsi nousee myös kohisten. Kohta Hippilässä on avocadometsä!

Ihanaa ja rentouttavaa joulua kaikille jotka käyvät pistäytymässä!




Toivottaa Kotihippi, leipuri, Elämänvalo ja avocado

19.12.2010

Piparkakkumökkejä

Tänä vuonna piparkakkutalosaldo on jäänyt aika vähäiseksi. Testailin tällaisia pieniä glögimukin reunalle laitettavia ja sitten minimökkejä. Molempien harjakorkeus oli n. 5 cm.



Kirsikka-karvasmanteli-marenkileivos

Uusin Glorian ruoka ja viini-lehti tarjosi mielenkiintoisen reseptin. Ja kun joulun jälkkärit on Leipurin vastuulla, jostain syystä päätin kokeillä tätä. En erityisemmin pidä kirsikasta, karvasmantelista tai marengistakaan. Mutta silti tämä maistui.

Tässä oli jujuna taikinakuoreen tehty karvasmantelikreemi ja kirsikkasydän. Koko komeus päällystettiin marengilla. Hapan kirsikka, karvas kreemi ja makea marenki sulautuivat hyvin yhteen ja tasapainottivat toinen toistaan.


Joulukortteja

Intouduttiin Hipin kanssa tekemään joulukortteja. Hauskaa!






Limetorttua

Aloitetaan päivittely helpommasta päästä. Yksinkertainen lime-mandariini torttu. Tämä meni kodin rajojen ulkopuolelle, niin makua ei hirveästi voi kommentoida. Maistui kuulemma kuitenkin koko poppoolle.

Ihan tarkkaa reseptiä ei ole muistissa, mutta tähän tuli keksipohja, sen päälle säilykemandariineja, ja sitten mascarponejuustosta, kermasta ja limestä rakennettu täyte. Koristeena limen viipaleita, suklaata ja kardemummakermavaahtoa.



29.11.2010

Töks töks.

Talvi saapui, työt alkoi ja hyvin alkanut piristyminen blogin päivitystahdissa tökkäsi. Ei sillä, ei täällä ihan talviunille ole vaivuttu, uunista on kyllä tullut ulos mm. tusinan verran piparkakkutaloja, kirpeää sitruunapiirakkaa ja avocadon ystävillekin olisi uutisia. Mutta palaillaan paremmalla ajalla, toivottavasti se olisi pikaisesti.

Mutta aikaiseksi sain vain kuvan Elämänvalosta. Tässä kissa on ehkä onnellisimmillaan. Uudelle pahvilaatikolle vetää vertoja vain omistajien herätteleminen ja siinä onnistuminen klo 4:45 (lauantaina).

14.11.2010

Pikkujoulukakku

Kai se on viimein ymmärrettävä, jos sitä inspiraatiota uuteen makuun ei ole tullut useamman viikon aikana, ei se tule paniikissa kaupassakaan. Aikaisemmin tehtyjen possujen alle piti kasata kakku, ja aivan liian myöhässä kaupassa ryntäillessäni tajusin, että vanhassa vara parempi. Suklaata ja limeä. Pohjana erilainen suklaakakkupohja, päällä lime-täyte limestä, kermasta ja tuorejuustosta, ja epäonnistunut suklaakuorrute, jonka päällä vielä vähän paremmin onnistunut kuorrute. Siksi reunasta ei ole kuvia.



11.11.2010

Sevilla

Käytiin Hipin kanssa tsekkamaassa vieläkö Aurinko on hengissä. Oli se Sevillassa. Mikä voi olla parempaa kuin livahtaa pakoon marraskuun räntää ja viimaa ja nauttia auringosta ja siitä, ettei tarvitse ulos menoa varten pukeutua seitsemään kerrokseen.

Aika vähän ehdin kakkujuttuja katsoa, mutta tarttui mukaan ainakin sahramia, vaniljaa ja Lindtin 99% suklaata.


Tässä vielä maisemia




10.11.2010

Possuja

Perjantaina on ensimmäiset pikkujoulut, johon lupasin tehdä makeaa tarjottavaa. Kakku on vielä vähän hakusessa, mutta koristeeksi askartelin Mansikkamäen Eben ohjeella possuja.

Materiaalina oli sokerimassa :)

Röh Röh.


9.11.2010

Äidin kakku

Leipurin äiti täytti vuosia, ja mentiin kahvittelemaan koko poppoo caipirinha-suklaa-kakun kanssa.

Pohja oli erilainen suklaakakkupohja puolitettuna, täytteenä puolikas caipirinha-täyte, päällä suklaakuorrutus:

100 g tummaa (vähintään 70%) suklaata
1 dl kermaa
nokare voita

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa, kuumenna kerma kuumaksi, mutta ei kiehuvaksi. Sekoita suklaa ja kerma keskenään ja lisää nokare voita antamaan kiiltoa. Tämä määrä riittäisi hyvin kokonaisen pikkukakunkin päällystämiseen.

Ja koko komeuden päällä sokerimassaruusu.

30.10.2010

Pumpkin pie / Kurpitsapiirakka

Halloweenia tai muitakaan sen tapaisia tai sukuisia juhlia ei ole totuttu hippilässä viettämään, mutta Leipurin suuri kurpitsafiksaatio muuttui tänään piirakan muotoon. Ylipäätään talvikurpitsa on aivan aliarvostettu tuote. Se kun on halpaa ja taipuu niin salaattiin, pastaan, risottoon kuin piirakkaankin. Ja nimenomaan puhutaan tuoreesta kurpitsasta, ei mistään kummallisesta säilykkeestä.

Pohja tähän ohjeeseen löytyi Melukylän merkinnöistä.


Tästä tuli taas neljä tuollaista n 9 cm piirasta. Tuo vuoka on kyllä palvellut koko hintansa edestä.

Pohja:

150 g voita
2 dl jauhoja
1/2 tl suolaa
2-3 rkl kylmää vettä

Täyte:

1,5 dl kurpitsasosetta
1 kananmuna
1/2 dl kuohukermaa
vajaa desi ruokokidesokeria
ripaus neilikkaa
ripaus muskottipähkinää
ripaus inkivääriä
isompi ripaus kanelia

Valmista ensin kurpitsasose. Keitä kurpitsan palasia vähäisessä vesitilkassa kunnes ne ovat pehmeitä. Muussaa soseeksi ja jäähdytä.

Tee pohja, nypi jauhot, suola ja voi massaksi ja lisää vesi, niin että saat taikinan näköisen klöntin. Painele vuokaan/vuokiin. Paista n. 5 min pohjaa 200°c uunissa.

Tee tällä aikaa täyte, sekoita soseeseen sokeri ja mausteet, vatkaa muna joukkoon ja viimeisenä tilkka kermaa. Laita sose pohjan/pohjien päälle ja lyö uuniin vielä n. puoleksi tunniksi.

Jäähdytä ja tarjoa kermavaahdon kanssa.

Maultaan tämä oli huippu, toki hieman reippaammalla kädellä olisi voinut mausteita laittaa.

Kuka on käynyt maistamassa?

28.10.2010

Munaton banaanikakku

Pöydällä musteni muutama banaani, ja niistä muotoutui mielikuva herkullisesta, suussa sulavasta ja mausteisesta banaanikakusta.  No puolet aineista tietysti puuttui kaapista, mutta tällainen siitä kuitenkin tuli. Jostain muistelin että baanaani kävisi kananmunan tilalla sidosaineena?

200 g margariinia
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
200 g sitruuna-jugurttia
3 banaania

Vatkaa margis ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet, ja viimeisenä muussatut banaanit ja jugurtti. Paista n. 150°c ja tunti vartti.

Kaunis tämä ei ole, mutta harvinaisen maukas ja mehevä. Ehkä vähän vähentäisin margariinin määrää ens kerralla.



19.10.2010

Kuninkaallinen mustikkapiiras

No mitään kuninkaallista tässä ei taida olla, mutta tulipahan mieleen tuosta kuviosta.  Vähän jäi mauttomaksi, mutta näytti hauskalta:


Ohjeesta tuli neljä tuollaista n. 9 cm piirasta

200 g murotaikinaa

200 g mustikkaa
1 rkl perunajauhoa
1 dl kermaviiliä
1 muna
1 rkl ruokosokeria

Kauli taikina vuokiin, jätä hieman kuvioihin. Sekoita täyte ja lapa taikinan päälle. Laita vielä murotaikinakoristeet ja paista n. 15 min 200°c

Mustikkapiirakka ja vaniljakastike on lyömätön liitto. Vähän niin kuin tomaatti, mozzarella ja basilika.

17.10.2010

Keksihommia

Jokasyksyiset keksitalokoot on avattu! Joka ikinen syksy ilman kylmetessä ja pimetessä tekee mieli kaivaa lukuisat piparkakkumuotit esille ja nysvätä pikeerin kanssa. Leipurin lähes kahden vuoden työurakka loppui, ja jotain piti työpaikalle viedä. Kakkuja on hankala kuskata julkisissa, ja säilyvyys on vähän ongelma, joten kasa keksejä ilmestyi uunista ulos.

Tämä on perusmurotaikinapohja, jonka tällä kertaa maustin Virosta raahatulla vanilja-voi (!)-esanssilla.

1 dl sokeria
100 g voita
1 muna
1/4 dl maitoa/kermaa
1/2 tl vaniljasokeria
3-4 dl täysjyvävehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
ja sitä esanssia mielen ja maun mukaan.

Sekoita kaikki muut paitsi jauhot ja leivinjauhe tasaiseksi, lisää jauhot ja leivinjauhe muutamassa erässä, ja laita taikina muutamaksi tunniksi jää kaappiin. Kauli, leikkaa piparit ja paista 6-8 min 200°c.

Pieniä kissoja pikeerillä ja kaakaopikeerillä päällystettynä

Ruskeita ja valkoisia kukkasia
Tassuja ja laikkuja ja neniä

11.10.2010

Avocado kasvatti tupsun

Avocado muutti sisälle. Vaikka onkin lasitettu parveke, niin ei kai tuollainen trooppinen hedelmä kovin paljoa kylmästä tykkää.

Pari viikkoa sitten oli vain haljennut siemen, mutta nyt sillä on jo tupsu!

9.10.2010

Suklaaleivos karhunvatukoilla

Tämä suklaaleivos on siis toteutettu Irlantilaisen juutokakun ohjella, puolitettu vaan koko ohje. Täsä tuli kaksi tuollaista n. 9 cm halkaisijaltaan olevaa leivosta tai piirasta, mitä lie. Suklaan makeus taittui hienosti noilla karhunvatukoilla. En olekaan aikaisemmin oikein osannut käyttää kyseistä marjaa.

1.10.2010

Mustikkapiiras

Alkon Etikettilehdestä löytyi mielenkiintoinen ohje.  Toki taas pienennettiin ja puolukat vaihtuivat mustikoihin, mutta aika hyviä nämä olivat :)


Tästä ohjeesta tuli kaksi katollista, n 9 cm halkasijalla olevaa piirasta ja kaksi ilman kattoa.

200 g kaupan valmista murotaikinaa

0,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl mantelilastuja
1 rkl voita
0,5 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
0,5 dl smetanaa
1 kananmuna
2 dl mustikoita

Kauli taikina ohueksi levyksi ja vuoraa leivosvuoat taikinalla. Säästä osa taikinasta kansiksi.
Paahda kaurahiutaleet ja mantelilastut voissa.
Sekoita sokerit, smetana ja kananmuna ja lisää tähän seos pannulta.
Lisää marjat viimeiseksi joukkoon.

Annostele seos vuokiin ja kauli loppu taikina kansiksi. Tiivistä reunat hyvin, ettei täyte pursua ulos.

Paista 200°c uunissa n. 20-25 min.

Vaniljakastike tai jätski sopisi tähän kylkeen aivan mainiosti.

24.9.2010

Avocadon ihme

Avocadon siemen laitettiin likoamaan aika tarkkaan viisi kuukautta sitten. Oman purkin se sai n. 1,5 kk liottuaan. Heinäkuussa purkki muutti parvekkeelle ja nyt syyskuussa se pukkasi pienen pienen varren. Ei tää ihan akuuttiin avocadon himoon auta, mutta mielenkiintoinen projekti. Ja katsotaan miten tästä sitten eteenpäin.

Leipuri siis ylpeänä esittää:


Avocadon pieni ihme