27.3.2011

Vadelmainen mutakakku

Samoihin hippoihin Camembert-piiraan kanssa lähti mutakakku terästettynä vadelmilla. Ihana suklaa (olis voinu olla vielä tummempaa) ja kirpeä vadelma on täydellinen yhdistelmä.



100 g tummaa suklaata
100 voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g vadelmia

Sulata voi ja suklaa, vaahdota sokeri ja munat. Lisää munavaahtoon suklaasula, jauhot käännellen joukkoon ja lopuksi jäiset vadelmat.

Paista 20 min 200°C. Kakku saa jäädä löysäksi sisältä.


ps. se on kevät <3

Camembert-pinaatti-piiras

Yksi kaikkien aikojen pastasuosikkeja Hippilässä on pinaatti-camembert-valkosipuli. Illanistujaiset huusivat piirakkaa, niin tämä ikisuosikki vaihtoi viittansa piiraan muotoon.

1 pkt piirastaikinaa

200g tuoretta pinaattia
1 camembert
1 yksikyntinen valkosipuli
2 kananmunaa
tuoretta rosmariinia, suolaa, pippuria

Kauli taikina ja esipaista n. 200° n. 8 min. Ryöppäää pinaatti (n. 10 sek kiehuvassa vedessä). Levitä piiraspohjalle pinaatti, camembertsiivut, silputtu valkosipuli, mausteet ja lopuksi vatkattu kananmuna. Paista n.15 min 200°

Parhaimmillaan tää on jäähtyneenä muttei kylmänä.



20.3.2011

Ding Dong, Ring Ding tai King Don

Ihan vaan sunnuntain kunniaksi leipuri löysi itsensä kuuntelemassa Tshaikovskia ja haaveilemassa itse paahdetusta müslistä ja suklaaleivoksista. Ei kuulosta lainkaan hullummalta joten no mikä ettei.

Müsliä olen paahdellut ennenkin Voisilmäpelin Eevan ohjeilla ja sovellellut sitä tarjouksien ja tunnelmien pohjalta. Ei tässä oikein voi mennä pieleen kun tietää vielä müslin riittävän seuraavaksi kolmeksi viikoksi. Tää on kaiken vaivan arvoista.




Sitten ne leivokset. Beantown Baker on ennenkin herättänyt inspiraation eikä tälläkään kertaa pettänyt. Nämä näköjään suurtakin nimikiistaa herättäneet Ding Dong, Ring Ding tai King Don -leivokset on jotain amerikkalaista herkkua josta en ollut ikinä kuullutkaan. Joten siitä sitten. Alkuperäisestä ohjeesta jäi jäljelle ainoastaan tuo kreemi (?). Pohjaksi extra-chilinen suklaakakku ja sydämeksi kreemin kaveriksi appelsiinimarmeladia ja päällys suklaa-ranskankerma-kuorrutetta.



Pohja:
100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 dl karkeita vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1-2 tl chiliä (maun mukaa)
2 keltuaista
1,25 dl sokeria
2 valkuaista

Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Yhdistä suklaavoi-keltuaisvaahtoon, lisää kuivat aineet ja kääntele viimeisenä valkuaisvaahto sekaan.

Paista 180°C n.30 min. Pohja saa jäädä hieman kosteaksi. Jäähdytä pohja ja valmista sillä aikaa kreemi ja kuorrute.

Kreemi:
1 valkuainen
1/4 dl sokeria
1 rkl hunajaa
1/2 tl vaniljaa tai vaniljatangon siemenet.
2 tl vettä

Mittaa lasi- tai metalli astiaan kaikki aineet ja vatkaa sähkövatkaimella vesihauteesa 6-7 minuuttia, kunnes vaahto on valkoista ja kuohkeaa.

Suklaakuorrute:
1/2 dl kuohukermaa
100 g tummaa suklaata
3 rklo ranskankermaa

Sulata suklaa ja kerma kattilassa, anna jäähtyä ja sekoita ranskankerma joukkoon.

Kokoa leivokset:
Leikkaa pohja annospaloiksi. Koverra keskelle pieni kuoppa, ja laita sinne appelsiinimarmeladia ja kreemiä. Kuorruta leivokset suklaalla ja koristele. Makujen kannattaa antaa tasautua tovi.


12.3.2011

Suklaafondant

Kaikkea pitää kokeilla. Pastanjauhajat onnistuivat vakuuttamaan suklaafondantin ylemmyydestä ja pitihän sitä kokeilla.

Ei se ihan putkeen mennyt, mutta nyt syytän häpeilemättä uunia. Kaasu-uunissa ei vaan päde normaalit lämpötilat ja aina joutuu vähän veikkailemaan. ja tällaisten tarkkojen juttujen kanssa pitää kokeilla useamman kerran. Nää oli paistettu vitosella (n. 220°C) ja 10 min. Raa'aks jäi. Ja ehkä nää kaipais jotain lisää, nyt maku muistutti vähän kuumaa kakkutaikinaa.

50 g voita
50 g tummaa suklaata (70%)
1/2 dl vehnäjauhoja
2 munaa
3/4 dl sokeria

Sulata voi ja tumma suklaa. Vatkaa sokeri ja munat kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi munavaahtoon, liruta suklaa-voi seos mukaan. Kääntele kaikki aineet sekaisin. Lusikoi muotteihin ja paista.

Anna jäähtyä hieman ja tarjoile jätskin kanssa. Jotkut kirpeät marjatkin varmasti toimisivat. Hippilän pakastimessa oli lakritsijäätelöä ja sekin toimi hauskasti.

9.3.2011

Chili-suklaamousse ja kumkvatit

Vaikka periaatteessa Hippilässä suositaan alusta asti itse tehtyä sapuskaa, niin jälkkäreissä kuin arkenakin, aina ei todella jaksa vääntää kaikkea alusta asti. Joskus vaan kaipaa jotain helppoa, nopeaa ja makeata. Tähän tarpeeseen syntyi tuunattu suklaamousse.

1 pss blå band-suklaamousseainetta
1 dl maitoa
1/2 chiliä
kasa kumkvatteja

Silppua chili, laita kippoon chili, mousseaine ja maito. Vatkaa n. 5 min ja annostele kippoihin. Laita kylmään tunniksi. Pese kumkvatit, viipaloi ja asettele moussen päälle.
Ripottelin päälle vielä tummaa suklaata, niin näön kuin maunkin vuoksi. Mousseaines kun ei kauheasti suklaalle maistu.