26.6.2011

Mansi- ja kirsikoita

Juhannuslauantaille kaivattiin helppoa ja maukasta jälkkäriä, ja Voisilmäpelin Eeva riensi taas apuun. Helppoa toteuttaa isollekin porukalle, ja klassisempaa makuyhdistelmää saa hakea. Ihana kirpeän makea sitruunasiirappi kruunaa koko hoidon.

Tässä olis neljälle ohje. 

1 litra mansikoita
0,5 dl vettä
6 rkl sokeria
6 rkl sitruunamehua
4 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta
8 isoa siivua briejuustoa

Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Lisää joukkoon sokeri, sitruunamehu ja hienoksi raastettu sitruunan kuori. Pienennä levyn lämpötilaa ja anna kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia, kunnes seos on sopivan paksua ja siirappimaista. Jäähdytä.

Pilko mansikat. Kaada siirappi niiden päälle ja tarjoile briesiivujen kanssa. 



Toinen juhannuksen maittava jälkkäri oli Schwartzwaldin tiramisu. Tää ohje sovellettiin tehdessä, joten omia mielihaluja kannattaa seurata. Siitäkään ei ole kuvaa.

Kymmenelle:

1 pkt savoiardi keksejä
6 dl kuohukermaa
500 g mascarponejuustoa
1 l kirsikoita
0,5 prk hapankirsikoita
200 g tummaa suklaata
3 dl kahvia
(kirsikkalikööriä)
kaakaojauhetta

Vatkaa kerma, sekoita siihen mascarpone ja sulatettu tumma suklaa. Perkaa kirsikat. Asettele keksit laakean kulhon pohjalle, kostuta kahvilla ja liköörillä. Asettele puolet kirsikoista keksien päälle, sitten puolet kerma-juusto-suklaa seoksesta. Laita taas kerros keksejä, kostuta, asettele kirsikat ja viimetteeks juusto-kerma-suklaa massa. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tekeytymään. Siivilöi kaakao päälle juuri ennen tarjoilua.





18.6.2011

Raparperin uusi mahdollisuus

Raparperi kuuluu niihin ruoka-aineisiin, josta haluaisin kamalasti tykätä. Mutta en ole koskaan tykännyt. Nyt vuosien jälkeen Glorian ruoka&viini lehdessä oli hyvänkuuloinen raparperisalaatti ohje, joka on ihan varmasti kokeilulistalla myöhemmin. Tästä innostuneena ja Hipin vanhemmiltaan kinuamien raparperien voimalla raparperipiirakkaa. Aloittettiin tutustuminen tällaisella lempeällä versiolla, jossa pääosaa raparperin lisäksi näyttelee vaniljakiisseli ja stroisseli.





Pohja n. 20 cm vuokaan

125 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja  kippaa voi-sokeri-muna-seokseen parissa erässä. Painele voidellun vuoan pohjalle.

Täyte

3-4 raparperin vartta kuorittuna ja pilkottuna

Vaniljakiisseli:

1/2 dl perunajauhoja
vajaa 1/2 dl sokeria
3 dl maitoa
vaniljaa maun mukaan
200 g vaniljarahkaa

Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa, lisää maito vähitellen joukkoon. Lisää vanilja. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitelleen kunnes kiisseli paksuuntuu.  Sekoita nopeasti vaniljarahka joukkoon.
Tasoita kiisseli pohjan päälle, ja lisää raparperit pinnalle.

Stroisseli

50 g voita
1/2 dl sokeria
2 g suolaa
1,25 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Laita ainekset kulhoon ja sekoita vatkaimella muruksi. Laita piirakan pinnalle

Paista piirakkaa 220°C (kaasu 5) n. 20-25 min. Jos palaa pinnalta, niin laita folio päälle.




Tällä piirakalla raparperi todella sai uuden mahdollisuuden. Parasta rapaperipiirakkaa ikinä. Ehkä siihen salaattiinkin uskaltaa lähteä...

Ihan itse en ohjetta keksinyt, vaan katselin vinkkejä mm. Kinuskikissalta ja Elämä makeaksi-blogin Ullalta.