25.3.2012

Alkuvuoden ravintolat

Uuden vuoden lupauksessa uhosin käyväni ainakin kolmessa (meille) uudessa ravintolassa syömässä. Tämä täyttyi ennen kuin huomasinkaan, ja uusia juttuja on jo sovittukin. Vielä en osaa napata kameraa esille annoksen saapuessa pöytään, ja muutenkin kuvat ovat vähän unohtuneet.

Eat Helsingin innoittamana käytiin ensin Groteskissa. Grotesk on Tommi Tuomisen ja Teemu Auran pyörittämä moderni ruoka- ja seurusteluravintola. Ruoka (muistaakesi söin jotain kasvispastaa jollakin vaahdolla ja jälkkärin, joka on painunut unholaan) olikin taivaallista mutta palvelussa oli toivomisen varaa. Hidasta, aavistuksen töykeää ja kävi hieman kiusalliseksi, kun naapuripöyä meni jo kolmannessa tai neljännessä ruoassa ja meidän pöytä ei ollut saanut ensimäistäkään, vaikka oltiin aikaisemmin paikalla. Mutta Naapuri sai erinomaista palvelua, eli tuurista kiinni. Ja meluisahan tuo tila on, yksi isompi seurue hukuttaa alleen kaiken. Mutta kaiksen kaikkiaan menisin uudstaan. Ruoka oli hyvää.

Toisena suunnattiin Hakaniemen Graniittilinnaan. Ihan miljöö, ystävällinen palvelu, mutta ruoka ei ollut ihan niin taivaallista kuin Groteskissa. Tilasin kalaa punaviinikastikkeella, joka oli riskisijoitus alun alkaenkin, mutta jälkkärin salmiakki créme brûlée oli taivaallista. Hippi söi jälkkärinksi gin-hyytelöä ja tonic-vaahtoa. Erikoista mutta hauskaa ja ei ollenkaan pahaa, kunhan nappasi kaikkia aineta samaan aikaan suuhun.

Yhtenä iltana eksyin hyvän ystäväni kanssa Forumin Kaarnaan. Hyvällä tuurilla saatiin täyteen varatusta ravintolasta viimeinen nurkkapöyä joka oli ihanan rauhallinen ja saatiin höpöttää ihan omassa rauhassa. Söin smörrebrödin, jossa oli paistettua lohta (vähän oli mennyt kuivaksi), savustettua siikaa (taivaallista) ja katkarapuja salaattipedillä. Kokonaisuus oli loistava, ja jälkkärin vanhan ajan vaniljajätski siirapilla ja kaurakeksillä kruunasi kokonaisuuden. Vaikka oltiin ihan perimmäisessä nurkassa, tarjoilijat muistivat käydä kyselemässä miten meillä menee. Paitsi kun haluttiin lasku, ketään ei näkynyt missään. Lasku sinällään oli kohtuullinen 50,00€/hlö, joka sisälsi ruoan lisäksi puolikkaan viinipullon ja muutaman extra-lasillisen.

Ravintola Koskenranta on ottanut valikoimaansa teemabrunssit. Citydeal-tarjouksen perässä sinne mentiin, ja kohdalle osui luomubrunssi. Ravintola oli lähes täynnä, ja se näytti tulleen vähän yllätyksenä ravintolalle. Jonot olivat kaameat, hitaat ja ruoka loppui kesken. Kovasti pöytää yritettiin täydentää, mutta oli tuurista kiinni mitä pöydässä sattui olemaan. Kasvissyöjänä olin ihan tyytyväinen, mutta Hippi lihan syöjänä sadatteli, kun lihat saapuivat pöytään lähes kaksi (!!!) tuntia myöhässä. Jälkkäri loppui auttamattomasti kesken. Mutta ruoka oli kyllä hyvää, tosin jos olisin maksanut tästä normaalin 34,00€ (plus kuohari 6€), olisin lähtenyt kiroillen ja sadatellen pois. Toivottavasti saavat homman kuntoon, paikkahan on aivan ihana, ja täydellisestä brunssista tuon hinnan voi silloin tällöin maksaakin.
Lumi sulaa kovaa vauhtia

Sitten vielä käytiin Bellevuessa. Ruoka (sieniblini yhdellä extralätyllä, hipille härkää ja jäkkäriksi uunijäätelä ja hippi nappasi Armenialaisen suudelman) oli taivaallista. Blini rapea ja maistui reippaasti tattarille, sienisalaatti tuoretta eikä etikkaista mössöä nähnytkään. Jälkkärin jätski oli makea, mutta aivan ihana. Miljöö on ihana omaan aikaansa jämähtänyt, kiire ei ollut kellään. Tarjoilu oli hyvää, mutta tämä ei kiireisen ihmisen paikka ole. Ehdottomasti haluan tänne uudestaan.

Bellevue oli Uspenskin katedraalin varjossa

Seuraavaksi listalla on Solna, ellei suurempia extempore lähtöjä tule.

18.3.2012

Kookosta, appelsiinia ja chiliä

Matka jatkuu Aasialaisessa makumaailmassa. Tää oli kiva alkupala, tai suun raikastaja palojen välillä. Olutta kyytipoikana.



1 kookospähkinä
1 appelsiini (Alkuperäisessä ohjeessa pomelo, meillä appelsiinin lisäksi myös verigreippiä, mutta oli turhan kirpeää)
Thaibasilikan lehtiä
Pala inkivääriä
1 Sitruunaruoho
1 rkl paahdettuja kookoslastuja

1 dl punaista nah jam-kastiketta

Halkaise kokkospähkinä. Kaikki keinot sallittuja, mutta olis kiva että kuoresta jäisi pari isompaa palaa salaatin tarjoiluun. Ota kookoksesta ohuen ohuita lastuja joko kuorimaveitsellä, veitsellä tai mandoliinilla. Levitä lastut pellille ja paahda 120 asteessa (kaasu 1) kunnes lastut ovat kullan keltaisia.

Valmista nah jam-kastike:

1 valkosipulin kynsi
1 korianterin juuri
0,5 rkl merisuolaa
1/2 pieni punainen chili
1-2 isoa punaista chiliä
2 rkl palmusokeria
1 dl limen mehua (n. 2 limeä)
1 rkl kalakastiketta (Kasvisversiossa lisää hieman suolaa)

Leikkaa valkosipuli ja korianterin juuri pieneksi ja muussaa suolan kanssa morttelissa tahnaksi. Lisää chilit pienennettynä. Muussaa tasaiseksi. Lisää sokeri ja jatka muussaamista kunnes tahna on tasaista. Lisää limen mehu ja kalakastike. Tarkista maku, kaikkien makujen pitäisi olla tasapainossa, ja mikään ei saa jyrätä toisen yli.

Tee salaatti: Ota kookospähkinästä ohuita siivuja, sekoita mukaan kuorittu ja pilkottu appelsiini, thaibasilika, inkivääriä ohuen ohuina lastuina, ja sirtuunaruoho ihan ihan pieneksi silputtuna. Lisää kastike, maista ja mausta tarpeen mukaan. Tarjoile kokokospähkinän kuoresta, koristele paahdetuilla kokokoslastuilla ja thaibasilikalla.


Tällä ruoalla on myös teemabiisi.


Sitruuna-vuohenjuustopasta

Hippi innostui keittiössä. Ohje suoraan Glorian Ruoka&Viinistä. Ja oli kyllä todella maittavaa. Ihana kirpeä sitruuna ja täyteläinen vuohenjuusto sopivat yhteen kuin nenä päähän.


350 g kuviopastaa tai spagettia
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1 sitruuna
2-3 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 dl ruoka- tai kuohukermaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
(sormisuolaa)
200 g vuohenjuustoa
3/4 dl pinjansiemeniä

Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
Tee kastike pastan kypsyessä.
Hienonna persilja. Pese ja raasta sitruunankuori ja purista mehu.
Kuori ja hienonna valkosipuli.
Paahda pinjansiemenet paistinpannulla kullanruskeiksi. Siirrä lautaselle jäähtymään.

Kuullosta valkosipuli pannussa öljyssä keskilämmöllä kypsäksi.
Lisää kerma pannuun ja anna sen lämmetä.
Lisää persilja, sitruunanmehu ja kuoriraaste.
Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla.

Valuta pasta ja sekoita se kastikkeeseen. Murusta juusto ja ripottele siemenet pastan päälle.
Tarjoa heti.

Mojito viskistä

Farangin kirjassa tämä juoma kulkee nimellä Johnny Bahito. Sellaisenaan se oli aika tujua, mutta loraus inkivääriolutta teki tästä oikeinkin maittavan alkudrinkin.


Se meni näin:

4 cl viskiä
neljäsosa lime
mintun lehtiä
1 rkl palmusokeira
(Inkivääriolutta)
Jäämurskaa

Laita lasin pohjalle lime ja sokeri, murskaa jollain hieman. Lisää minttu, viski ja jäät. Lisää halutessasi inkivääriolutta tai ihan tavallista kuplavettä.


Tummaa suklaata, viskiä ja kaakaocrumblea

Tämä ohje löytyi Farangin keittokirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa tämä oli tehty Mekong-viskistä, mutta lähialko ei tällaista tarjonnut, joten meillä käytettiin jotain halvinta skottilaista, joka sitten kyllä varmasti vaikutti makuunkin. Vähän oli tuo hyytelö tujun makuista. Jollain sitä voisi jatkaa maun loiventamiseksi, koska ajatuksena tuo oli kiva. Suklaa on todella vahva tässä ja kaipaa rinnalleen jotain loiventavaa.

Ohjeen pituuden mukaan tää näyttää aika hankalalta, mutta ohjetta seuraamalla pääsee hyvin perille. Monta osiota, mutta kaikki aika yksinkertaisia. Meillä tuo hyytelö jäi vähän liian löysäksi, voiko se johtua siitä, että käytin etnisen kaupan agaria (1,29€/pss aika halpaa) enkä apteekin tavaraa?

Toi Ruokatorstai ei liity tähän mitenkään, sattui vaan taustalle. Ohje Farangin keittokirjasta.


Pieni annos riittää, joten tämä neljälle-kuudelle

Viski-liemi:
0,75 dl sokeria
0,5 dl sokeria
0,5 dl viskiä

Sekoita aineet kattilassa, kiehauta ja jäähdytä.

Kakkupohja:
2 kananmunaa
80 g sokeria
70 g venhäjauhoja
15 g kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot ja kaakao joukkoon nuolialla käännellen. Levitä pellille/vuokaan ja paista 220°C (kaasu 5) uunissa kyspäksi, n. 10 min, riippuen paksuudesta. Taikina ei ihan kamalasti nouse, ja tavoitteena olisi sellainen n. 2 cm korkea pohja. Irroita pohja leivinpaperista aina nopeasti, muuten tarttuu kiinni. Jäähdytä.

Suklaamousse:

100g tummaa suklaata
50 g sokeria
20 g vettä
1 pala kassiakanelia (jos ei löydy, niin kanelitanko ajanee saman asian)
1 keltuainen
1 kananmuna
1 dl kermaa
0,5 rkl manteliöljyä

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Kiehauta kattilassa sokeri, vesi ja kassiakaneli, kuumenna 120 asteeseen. Vatkaa siirapin kiehuessa munan ja keltuaisen rakenne rikki ja vatkaa kerma vaahdoksi. Poista kassaikanelin pala siirapista, yhdistä siirappi ja munaseos vatkaten. Vatkaa vaahdoksi. Lisää vaahtoon 1/3 osa kermavaahdostasta ja sekoita. Lisää loput kermavaahdosta joukkoon. Yhdistä suklaa munavaahtoon, ja sekoita varovasti tasaiseksi. Lisää manteliöljy ja tarkasta maku.

Ota kakkupohjasta irtopohjavuoan kokoinen pala, laita pohja vuoan pohjalle. Kostuta runsaasti viskiliemellä. Kaada suklaamousse päälle, ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin asettumaan muutamaksi tunniksi.

Viskihyytelö:
60 g viskiä
15 g vettä
1 g agar agaria

Mittaa kaikki aineet kattilaan, ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Laita hyytelö astiaan, peitä kelmulla ja laita hyytymään jääkaappiin.

Kaakaocrumble:
25 g voita
25 g sokeria
25 g vehnäjauhoja
25 g mantelijauhoja
15 g kaakaojauhtetta

Pehmennä voita hieman mikrossa, älä sulata. Sekoita kaikki aineet muruksi, levitä uunipellille ja paista 180 asteessa (Kaasu 3) 10-15 min. Jäähdytä.

Leikkaa kakku kuumalla veitsellä annospaloiksi, leikkaa hyytelö paloiksi ja leivtä crumblea lautaselle.




Haaste - Aasia

Meillä syödään aika tavallista sapuskaa. Helppoa, nopeata ja maittavaa, mutta todella harvoin mitään eineksiä. Tässä ei huomioida Hipin satunnaisia lihapulla- ja nakkikausia ja silloin tällöin grillattavia kasvis- tai soijapihvejä. Pastaa, risottoa, couscousta, salaatteja, leipiä, keittoja ja joskus perunaa. Välillä kokataan monta tuntia ja yleisimmin laitetaan Barillan 1° pasta (kypsyy kolme minuuttia) kiehumaan ja tehdään lisukkeet sillä aikaa. Tässä ajassa ei mitään monimutkaista tehdä ja ymmärrettävästi sitten usein myös kyllästyy samoihin ruokiin mitä pyöritetään viikosta ja kuukaudesta toiseen.

Eilen otettiin härkää sarvista eli keittokirja hyllystä, tehtiin kauppalista ja lähdettiin kaupoille. Sellaisella tarmolla että ennen yhtä oltiin ehditty käydä Sokoksella, torilla, hallissa, Vii-voanissa, tavallisessa ruokakaupassa, Alkossa, apteekissa, katsomaan formulan aika-ajot ja vielä Haloo Helsingin keikallekin osuttiin. Katsotaan jos tästä avautuisi uusi makumaailma.

Tästä se kaikki sitten lähti

Aika pitkä matka vielä että kookospähkinä näyttää kuvan mukaiselta annokselta

Tässä tuli kerta rytinällä useampikin uusi ruoka-aine, niin kuin uuden vuoden lupauksessa uhosin.
Kookospähkinää, paksoita, palmusokeria, kassiakanelia, korianterin juurta, tapiokajauhoja...

Jokaisella kokilla pitää olla oma apukokki.

10.3.2012

Maailman helpoin piirakka

Hippilä rakastaa piirakoita. Helppoa kuin mikä, pohja kasaan vajaassa vartissa, pilkotaan vihannekset ja juusto, kaadetaan munamaito ja mausteet päälle ja uuniin n. 45 min. Mutta joskus tämäkin on liikaa ja nälkä on karmiva. Hah. Valmis voitaikinalevy, päälle kasvikset ja juusto, mausteet ja voidellaan munalla. Aikaa säästyi tunti, ja helppo tehdä pienempikin annos. S'il vous plaît.


Vuohenjuusto-timjamipiirakka

Voitaikinalevy
Vuohenjuustoa
Oliiveja
Timjamia
Suolaa
Pippuria
Muna

Sulata levy, asettele täytteet päälle, voitele reunat. 225°C (Kaasu 5) uunissa reilu 10 min kunnes reunat ovat vähän saaneet väriä ja juusto sulanut.


9.3.2012

Wrap it!

Wrapit on ihania tarjottavia. Kuten joku varmaan on huomannutkin, meillä tykätään että samaa reseptiä voi varioida loputtomasti. Sisälle voi heittää vaikka kanaa, jättikatkarapuja tai pysyä ihan kasvislinjalla, niin kuin meillä. Kädenväännöstä se ajatus sitten lähti.


Tortilloja
Salaattia
Fetaa
Paprikaa
Avokadoa
Seesaminsiemendippiä

Kääräise maissilätyn sisään ja halkaise. Meillä tökättiin vielä tikulla nämä kiinni.


8.3.2012

Seesaminsiemendippi

Ihanan paahteinen ja rosoinen maku tässä dipissä. Meilä se käärästiin wrappien sisään, mutta toimii varmasti myös salaatinkastikkeena, uuniperunan kanssa tai perinteisenä dippikastikkeena sipseille tai kasviksille. Ohje napattu Kädenvääntöä-blogista.



2 rkl seesaminsiemeniä
1 yksikyntinen valkosipuli
Suolaa
Ruokosokeria
Pippuria
Limen mehua
2 dl paksua kreikkalaista-/turkkilaistajogurttia

Silppua valkosipuli, paahda valkosipuli ja siemenet kuivalla pannulla. Sekoita kaikki aineet jogurttiin. Laita jääkaappiin maustumaan ennen tarjoilua.

Salsaa!

Tomaattisalsa on iloinen asia. Varsinkin kun sen nauttii hyvien ystvien, maissilastujen ja juustodipin kanssa.


Kipollinen:

2 tomaattia
puolikas paprika
1 yksikyntinen valkosipuli
chiliä maun mukaan
sitruunan mehua
suolaa
pippuria
sokeria
basilikaa

Pilko kaikki aineet niin pieneksi kuin jaksat. Sekoita mausteet. Laita jääkaappiin tekeytymään hetkeksi. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa mausteita makusi mukaan.


7.3.2012

Lemon posset

Mikä on ihanan kirpeä, suloisen makea, helppo ja nopea? No sitruunakerma eli lemon posset tietysti. Koostumukseltaan tämä muistuttaa vanukasta, ja sekaan voi heittää mitä tahansa marjoista ja hedelmistä pähkinöihin ja suklaaseen. Ihanaa, helppoa ja yksinkertaista.



Neljälle:

4 dl kuohukermaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl sitruunan mehua

Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan. Keitä n. 3 min koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita sitruunan mehu joukkoon. Maista, ja lisää tarvittaessa maun mukaan sokeria tai sitruunaa. Kaada seos neljään pieneen lasiin, peitä tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin. Anna hyytyä vähintään 2,5h.

5.3.2012

Ihana yllätys

Vaahteran blogista löytyi mukava yllätys. Periaatteessa joskus ajattelin, ettei tällaisiin lähde ollenkaan mukaan, mutta eipä näillä turhan paljoa ole kiusattu ja oli itseasiassa kiva etsiä uusia blogeja. Kiitos Vaahteralle kauniista sanoista :)

Itse olen niin laiska kiireinen, että harvoin ehtii etiä uusia blogeja, vaan usein turvautuu vanhoihin hyväksi havaittuihin. Tai sitten uusiin blogeihin törmään etsiessäni tietoa ja kokemuksia jostain, usein matkailuun liittyvästä. Blogit on mun mielestä paljon parempia tiedonlähteitä kuin kaupunkien viralliset nettisivut.


Tarkoitus on siis nimetä viisi blogia, jossa on alle 200 rekisteröitynyttä lukijaa. Ihan ensimmäisenä on pakko mainita, ettei minulla ole havaintoakaan, mistä tiedän kuinka monta lukijaa milläkin blogilla on. Eli jos jossain kohtaa tuli vika-arvio, niin olen pahoillani. Blogisi on silti maininnan arvoinen. Tässä muutamia vanhoja, pitkään jo seuraamiani blogeja ja muutamia uusia, mahdollisia suosikkeja. Matkailusta kakkuihin, askarteluun ja sisustukseen.

  • http://abenteuer-in-berlin.blogspot.com/ Maiju Berliinissä. Ihania vinkkejä, elämänläheisiä suosituksia ja ei vähiten listalla siksi, että haaveissa on lähtö Berliiniin. Jos ei koko elämäksi niin ainakin muutamaksi kuukaudeksi.



4.3.2012

Neljä tapaa nauttia auringosta

Ihana aurinko!





Ja tulppaanitkin kuuluvat kevääseen.