29.7.2012

Angry birds-muffinssit

Kummipoika täytti vuosia, ja toivoi synttäreilleen Angry birds-kakkua, mutta koska kermasta sellaisen toteuttaminen pahimpien kesähelteiden aikaan tuntui riskisijoitukselta, päädyttiin hyvässä hengessä kompromissiin, eli muffinsseihin. Tilasin Etsystä Angry birds-sormuksia, jotka läiskäistiin jokaisen muffarin päälle. Näin myös vieraat saivat pienen muiston kemuista. Kahta makua, suklaata ja mansikkaa.



Suklaa- tai mansikkamuffinssit
12 kpl

200 g vehnäjauhoja
100 g sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta / 2 tl vaniljasokeria

puoli pussia pätkiksiä silputtuna / 200 g mansikoita pilkottuna pieneksi

3 rkl voita sulatettuna
1,5 dl maitoa
2 kananmunaa

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja toisessa märät. Sekoita kaikki aineet nopeasti nuolijalla taikinaksi. Nostele taikina vuokiin. Suklaisiin voit tehdä suklaasydämen piilottamalla muffariin yhden minipätkiksen.

Paista n. 20-25 min 200°C (Kaasu 4). Anna jäähtyä ja koristele.


Keltainen tirppa

22.7.2012

Kesäkurpitsaa ja halloumia grillissä = kesän paras grillikasvisruoka

Periaatteessa yritän välttää kuvattomia postauksia, mutta nyt teen poikkeuksen kahdesta syystä. Tämä paistos oli niin hyvää, etten halua unohtaa itse sitä sekä haluan jakaa sen teidän kanssa. Tämän myötä rakastuin uudestaan grilliruokaan ja kesäkurpitsaan. Mulla on ollut grilliruokaan pitkään vähän sellainen hälläväliä suhde. Onhan se hyvää, ja maistuu kesältä, mutta yhtä hyvin voin tehdä ruoat kotona ja raahata ne puistoon ilmankin grilliä. Ja mökillä se nyt vaan kuuluu asiaan.

Niin mutta se paistos. Tässä:

Kesäkurpitsa
halloumi
pinjansiemenet
tuore timjami
(parmesanraaste)
balsamico (sellainen hyvä ja paksu, tai piheyden iskiessä sokerilla jatkettu versio)

Marinadi:
oliiviöljy
valkosipuli
chili/chilitahna
suola
pippuri
tuore timjami

Pilko kesäkurpitsa (ja halutessasi muut vihannekset, esim herkkusienet oli loistavia) grillattaviksi paloiksi, esim 4x2 cm. Pilko marinadin muut aineet ja sekoita öljyyn. Marinoi niin kauan kuin jaksat/ehdit.

Kuumenna grilli. Pilko halloumi sopiviksi suupaloiksi, mutta kuitenkin niin, että pystyt grillaamaan sen. Grillaa kesäkurpitsa kypsäksi ja halloumiin väri pintaan. Asettele lautaselle läjään. Paahda pinjansiemenet joukkoon, lisää balsamico ja tuoretta timjamia sekä halutessasi parmesanraastetta mausteeksi. Aivan käsittämättömän hyvää.

Toinen juttu mikä on hyvää, on kesäkurpitsa yllä olevalla marinadilla grillattuna ja yhdistettynä vuohenjuustoon.



Kuvat kertovat enemmän kuin sanat












13.7.2012

Loma nro 2

Tänään perjantaina meinaan katsella alla olevaa maisemaa, juoda kuohuviiniä, syödä grillistä ja kuunnella "Puhelinlangat laulaa" lähetystä.


8.7.2012

Valtava mansikka-raparperikakku

Tai no, mun mittakaavassa valtava. Kakku meni työkaverin projektin päättäjäisiin, jossa vieraita oli arviolta 45 kpl. Kakku sisälsi raparperitäytettä ja tuoreita mansikoita. Päälle tuli sokerimassasta tehty klaffi vähän ennen tarjoilua.



Kakkupohja:

15 kananmunaa
8,5 dl sokeria
4 dl perunajauhoja
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl levinjauhetta

Nokare voita

Voitele vuoka, jauhota halutessasi. Kuumenna uuni 180°C (Kaasu reilu 3). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, siivilöi lout aineet joukkoon ja sekoita huolellisesti nuolijalla. Paista n.60 min. Kokeile tikulla kypsyyttä.

Anna jäähtyä, kippaa alustalle ja laita jääkaappiin vetäytymään seuraavaan päivään.

Täyte:

5 dl raparperihilloa
3 rs tuorejuustoa
1 l kermaa
5 liivatetta
tuoreita mansikoita

Kostutukseen mansikka-raparperisiideriä.

Halkaise pohja kolmeen osaan. Laita pohja vuokaan ja kostuta alimmainen pala siidrillä. Laita liivatteet likoamana kulmään veteen. Vatkaa kerma, sekoita siihen tuorejuusto ja raparperihillo. Kuumenna tilkka siideriä kiehuvaksi ja liota pehmenneet liivatteet siihen. Lisää seos ohuena nauhana raparperiseokseen. Lado mansikoita haluamasi määrä pohjan päälle ja puolet raparperitäytteestä. Lisää seuraava kerros samalla tavalla. Kostuta myös päällimmäinen levy ja peitä koko komeus kelmulla. Laita kakku jääkaappiin tasoittumaan seuraavaan päivään.

Strategiset tiedot on sutattu

Päälle:

1,2 l kermaa
lakuja
mansikoita

Vatkaa kerma osissa. Ensin 7 dl, ja levitä vaahto kakun päälle. Laita lakut paikoilleen. Vatkaa loput kermasta ja pursottele. Laita mansikat paikoilleen.


Pure Bistro

Top Chefistäkin tuttu, myös Luomoa pyörittävä Jouni Toivanen oli avannut Kauppatorin laitaan uuden helpommin lähestyttävän bistron.



Alkuun otin vihanneskorin, Hippi söi Härän häntää ja kieltä. Vihanneskori oli aivan käsittämättömän maukas, ja niiden herneiden reseptistä olisin melkein valmis vaikka maksamaan. Hyvin harvoin saa näin maukasta kasvisruokaa, jossa kuitenkin pääosassa oli kasvikset. Huikea aloitus. Hippikin tykkäsi omastaan.

Pääruoaksi Hipille Sianniskaa, joka kuulemma suli suuhun, ja minä söin Kuhaa 'umami'. Molemmat annokset jatkuoivat loistavaa linjaa, ja seurueen toisten jäsenten spelttipuuro oli myöskin kuulemma todella hyvää.

Jälkkäriksi söimme Mansikkaa ja raparperia sekä Pan con xoco. Mansikka ja raparperi oli mukavan raikas, suklaa oli hyvää, mutta etkä tuossa vaiheessa vähempikin olisi riittänyt.

Lista vaihtuu kuuden viikon välein

Kerrassaan huikea suoritus, joka sai hymyn huulille vielä seuraavanakin päivänä. Hippilä suosittelee.

Tätä ei Pure Bistrossa joutu, mutta ilta jatkui muutamalla drinksulla vielä ruoan jälkeenkin. 

6.7.2012

Kattila

Käytiin Hipin synttäreiden kunniaksi pyörähtämässä Lintsillä tietysi tarkoituksena testata joku Kattilan ravintoloista. Valinta osui tietyistä syistä Hans Välimäen Midhilliin. Listalta ei löytynyt yhtään kasvisversiota, mutta Leipuri päätti synttäreiden kunniaksi syödä kalaa.


Iloinen yllätys olikin, että kysyttäessä kaikki hampparit saa vegenä, jolloin ne sisälsivät varsinaisen pihvin sijaan paprikaa, papuja ja paistettua pinaattia (jota allekirjoittaneen burgerissa ei kyllä juuri ollut). Tästä olisi kiva löytää maininta listassa, oletettavasti lihainen menu kääntää kasvissyöjiä pois ovelta.


Leipuri otti siis juustoburgerin vegenä ja kipollisen coleslawta ja Hippi söi tavallisen burgerin ja ranet. Vegeburgerin pavut oli raakoja, tai ainakin hyvin hyvin al dente. Mutta muuten hamppari oli oikein maistuva. Ja samaa nyökytteli Hippi. Jälkkäriksi siemailtiin popcorn-pirtelö, joka oli omituisuudessaan oikeinkin hyvää.
Kaikki meni siis suurinpiirtein hyvin tähän mennessä, lukuunottamassa raakoja papuja, jota kohtelias tarjoilija pahoittelikin. Ja tosi tahmaista pöytää, jossa oli edellisen sipulinrenkaat vielä tallella.

Mutta laskun saaminen olikin sitten aikamoinen temppu. Ensin odoteltiin kohteliaasti, sitten alettiin viittoilla vähemmän kohteliaasti. Lopulta marssin tiskille kysymään laskua 20 minuutin jälkeen. Lasku tulikin pöytään, mutta tarjoilija (joka oli vaihtunut tässä kohtaa) lähti hakemaan maksupäätettä. Kymmenen minuutin odottelun jälkeen Leipuri marssi uudestaan tiskille laskun ja kortin kanssa. Muutenkin meillä taisi käydä tuuri palvelun kanssa, koko meidän ruokailun aikana kolme seuruetta kävi istumassa pöydässä ja lähtivät pois ennen tarjoilijan saapumista.

Lamput oli hienot
Kaikeinkaikkiaan ruoka oli kyllä hyvää, mutta tahmaisesta pöydästä ja laskun saamisen hitaudesta tuli monta miinuspistettä. Hinta oli kuitenkin kaikkineen (2 olutta, kuplavesi, hampparit, lisukkeet ja pirtelö) 50€, joten tuolla rahalla toivoisi puhtaan pöydän ja laskun ajallaan.

Päivitys 29.7.2012. Käytiin eilen ystävien kanssa uKattilassa, tarjoituksena oli testata lihapullabaari, mutta sen keittiö olikin mennyt kiinni ennen aikojaan. Mnetiin sitten uudestaan Midhilliin ja onneksi niin. Oli puhdas pöytä, kypsät pavut ja laskukin saatiin maksettua ajallaan. Ja Kreikka-burgeri vegenä oli tosi hyvä. 

5.7.2012

New York-style Crumb cake kohtaa raparperin

Eikä ihan huonosti mennyt se tapaaminen. Noin valokuvauksen kannalta ei niin kauhean edustavaa (Hippi kommentoi, että näyttää vähän mössöltä), mutta piristävän erilaista ja maukasta raparperipiirakkaa.

Näin se meni:

2 raparperin vartta

Kuori ja silppua

Crumble:

0,5 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
1,5 dl jauhoja
100 g voita
inaus eli hyppysellinen suolaa

Sekoita aineet muruksi keskenään. Laita jääkaappiin odottamaan vuoroaan.

Vaniljakiisseli:

0,25 dl perunajauhoja
0,25 dl sokeria
2 dl maitoa
Puolikkaan vaniljatangon siemenet
200g rahkaa

Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa, lisää maito vähitellen sekoittamalla joukkoon. Lisää vanilja. Kuumenna miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen kunnes seos pulpahtaa kerran. Ota heti pois liedeltä. Anna jäähtyä hetki ja sekoita rahka joukkoon.

Pohja:

4 dl jauhoja
1 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
hyppysellinen suolaa
200 g voita
2 kananmunaa
vaniljasokeria tai puolikkaan vaniljatangon siemenet
1 dl piimää

Mittaa kuppiin jauhot, sokeri, sooda ja suola. Sekoita pehmennyt mutta kiinteä voi siihen. Lisää kananmunat, vanilja ja piimä ja sekoita.

Levitä pohja vuokaan, lisää päälle vaniljakiisseli, raparperit ja lopuksi peitä koko homma crumblella. Paista n. 45 minuuttia 200°C (Kaasu 4).

Anna jäähtyä hetki ennen syömistä ja ota viereen halutessasi vaikka pallo vaniljajätskiä.


Toim huom. päivää myöhemmin. Jäähtyneenä kakku oli ehkä vieläkin parempaa, ja ainakin kuvauksellisempaa.

3.7.2012

Ihana Ihana

Ihana on kahvila Helsingin Kalasatamassa, ihan siellä viimeisessä kolkassa. Nimensä mukaan paikka on aika Ihana. Kaikkien rakennustyömaiden takana, omassa rauhassa on riippukeinuja, hyvää kahvia ja itsetehtyä mustikkapiirakkaa. Kahvia sai ostaa mukaankin. Pientä miinusta kertakäyttöisistä astioista, jos oikeat on olosuhteiden pakosta mahdottomat, niin ainakin muovia helpommin maatuvat olisivat olleet mukava yllätys.

Toim huom. Niin siis vain haarukka oli kovaa muovia, muut pahvia ja puuta :)