27.3.2013

Kukkaisaa pääsiäistä!


Me livahdetaan huomenna mökille, ystävien, elokuvien, saunomisen, hyvän ruoan ja juoman huuruiseen pääsiäislomaan. Ehkä jopa heitetään talviturkki avantoon. Tätä myöten toivottelen jo nyt hyvät pääsiäiset näiden kukkakurssini asetelmien saattelemana. Aurinkoista pääsiäistä!




24.3.2013

Täydellinen sunnuntairuoka

Sunnuntain vietimme Hipin veljen tyttären syntymäpäivillä, joten illalla tarvitsi jotain tasapainottamaan päivän sokerihumalaa. Annemin blogissa oli hyvän kuuloinen nachopaistos, jonka sovelsimme linsseillä kasvispainotteiseksi. Paistosta voi varioida loputtomiin jääkaapin sisällön mukaan, tärkeintä on joku kastike, juusto ja nachot. Paistos sopinee myös hyvin jos edellisenä iltana on vahingossa ottanut yhden tai kaksi liikaa. Täydellinen sunnuntairuoka siis.



Nachoja
Sipulia
Paprikaa
Tomaatteja
Cheddar-juustoa
Linssikastike (Punaisia linssejä, vettä, sipulia, valkosipulia, berberitahnaa)
Suolaa
Pippuria

Tarjoiluun: Creme fraiche ja guacamole

Tee linssikastike. Pilko sipuli ja valkosipuli, kuullota ne voissa. Lisää mausteet, linssit ja vesi. Hauduta linssit kypsäksi. Voitele vuoan pohja ja levitä sille kerros nachoja. Pilko kasvikset päälle, lisää linssikastike, juustoraaste ja pinnalle vielä kerros nachoja. Tarjoile creme fraichen ja guacamolen kanssa.


23.3.2013

Sipoon brunssihelmi Gumbostrand

Aurinkoisena kevätlauantaina suuntasimme Sipooseen, johon viime vuoden loppupuolella on avattu Gumbostrand Konst & Form-niminen kokonaisuus, joka kattaa pienen liikkeen, taidenäyttelyn, kahvilan ja vaihtuvia tapahtumia. Me mentiin brunssille, koska sitä oli kovasti kehuttu, vaikkei netistä kumma kyllä montaa arvostelua löytynyt. Liekö vielä niin uusi ettei sitä iso yleisö ole vielä löytänyt. Helsingistä Gumbostrandiin ajaa puolisen tuntia, mutta vaatii kyllä oman auton, niin pikkutietä oli viimeinen pätkä.



Luomu ja lähiruoka alkaa olla perusjuttuja vähänkään paremmalla brunssilla, niin täälläkin. Tarjolla oli mm. savukaloja, erilaisia lihoja, karjalanpiirakoita, juustoja, hedelmiä ja munakokkelia. Kasvissyöjälle hieman rajoitetut vaihtoehdot, tai olisi toivonut juustojen ja porkkanoiden rinnalle vielä ainakin yhtä kasvisvaihtoehtoa, lihoja kun oli ainakin viittä eri sorttia. Ei niin runsas brunssi, mutta kaikki oli tuoretta ja maukasta. Erityisesti kiitosta tulee juustovalikoimasta, hedelmistä ja ihanista tuoremehuista.



Brunssi kustansi 19,80€ per nuppi ja sisälsi kahvit, teet ja mehut. Ja oli pienistä puutteista kasvisruokapuolella huolimatta joka pennin arvoinen. Vaikka vapaita pöytiä olikin muutama, niin hyvin oli väkeä liikkeellä , joten varaus kannattaa mutta ainakin vielä pöydän saa todennäköisesti nopeallakin aikataululla. Ellei satu asumaan ihan vieressä.
Ja samalla voi katsastaa vaihtuvan taidenäyttelyn ja pyörähtää suomalaista desigina myyvässä liikkeessä.



19.3.2013

Leipää

Tuossa loman aikana tein vähän juuritestailuja. Tässä on yksi kiva ja helppo versio. Ihan en vielä luota oman juureni nousuvoimaan, joten pieni ripaus hiivaa auttaa nousemisessa.


Vaihe 1
100g vettä
100g täysjyväjauhoja
100g vehnätaikinajuurta
5g kuivahiivaa

Vaihe 2
200g vettä
350g vehnäjauhoja
5g suolaa

Sekoita ensimmäisen vaiheen aineet keskenään ja anna seistä vedottomassa paikassa tunnista pariin tuntiin. Sekoita loput aineet, paitsi suola taikinaan. Vaivaa koneella 10 min, lisää suola ja jatka vaivaamista 5 minuuttia.
Kohota vuoassa tunti, viillä ja paista 225°C noin puoli tuntia.


18.3.2013

Irish coffee-vanukas

Tarkoitus oli tehdä jotain hassun hauskaa Patrikinpäivän kunniaksi, mutta eilen ei ehtinyt eikä kyennyt. Mutta kyllä maanantainakin maistuu perinteisestä Irish coffeesta mukaeltu jälkkäri.


Irish coffee-vanukas

3-4 annosta

4 dl maitoa
5-6 tl pikakahvia
3 tl maissitärkkelystä
2 rkl viskiä
Sokeria maun mukaan
Kermavaahtoa

Mittaa maito kattilaan ja laita hella miedolle lämmölle. Jätä puoli desiä maissitärkkelystä varten. Mittaa kahvi ja viski ja sekoita ne maitoon. Lisää sokeria maun mukaan. Sekoita maissitärkkelys maitotilkkaan. Lisää seos ohuena nauhana kattilaan. Kuumenna kunnes vanukas pulpahtaa pari kertaa. Kaada vanukas annosmaljoihin ja jäähdytä. Koristele kermavaahdolla juuri ennen tarjoilua.


15.3.2013

Pariisi tunteella

Joskus ravintolat varataan järkisyin, tutkitaan Michelin- ja Gault millau-oppaita, vertaillaan etäisyyksiä, hintoja, hinta-laatusuhdetta ja Tripadvisoria. Tähän suohon mekin upposimme, kun mietimme tulevan Pariisin matkan ruokahuoltoa. Ja parhaimmillaan tämä on yksi matkustamisen parhaita puolia, etsiä tietoa, fiilistellä, suunnitella ja unelmoida.

Lopulta kuukausien googlaamisen, vertailun ja linkkien lähettelyn seurauksena päädyttiin seuraaviin ravintoloihin. Mutta yksikään ravintoloista ei päätynyt listalle järkisyistä.

Jodhpur Palace No tämä oli lähinnä järkivalintaa, ravintola löytyy selä Michelinoppaasta että Gault Millaulta. Intialainen gourmee-ruoka kuulostaa vaan mielenkiintoiselta.

Le Bis Täällä on kauniit lattiat. Kuka voisi vastustaa noita kauniita ruutulattioita? Ne tuovat mieleen myös viime kevään Kalifornian matkan Dinerin Mariposassa.

La Cantoche Ja viimeisimpänä, mutta ei vähäsimpänä järjen riemuvoitto. Listasta ymmärsin ainoastaan Fishburgerin, mutta kuka voi olla menemättä ravintolaan, jonka sivuilla edes mainitaan PEZ-juustokakku? No sitä minäkin.

Mutta näiden lisäksi listalle mahtuisi vielä jokunen järkivalintakin. Onko sinulla suosituksia?

Kevätaurinko <3>
PS. Pahoittelut hiljaiselosta, uusin projekti työrintamalla haittaa harrastuksia.

10.3.2013

Fenkolikeitto ja rosmariinileipäset

Keittokirjahaasteen myötä tatrtuin Matthew Drennanin kirjoittamaan Keitot-kirjaan. Ja voi pojat sieltä löytyikin paljon mielenkiintoisia keittoja. Keitot ei nyt varsinaisesti kuulu minun suosikkeihini, mutta ehkä tämän kirjan avaamisen myötä tulee useammin tartuttua keittokauhaan. Ja tätähän keittokirjat parhaimmillaan ovat, inspiroivat kokkaamaan jotain, mitä en normaalisti tulisi tehtyä.


Vähän oijoin kirjan reseptiä, mutta en nähnyt mitään syytä kypsentää perunoita kostutetun leivinpapaerin alla. Mielelläni otan vinkkejä vastaan, jos tämä on jollekin tuttu kikka. Valkoviini oli ihan mun oma kikka, pärjännee ilmankin, mutta lisää silloin hieman lientä.

Peruna-fenkolikeittoa ja rosmariinileipäsiä

Keitto neljälle:

1 sipuli
500 g perunaa
1 fenkoli
6 dl kasvislientä
1 dl valkoviiniä
1 dl kermaa
Nokare voita
Suolaa ja pippuria
Ruohosipulia
Yrttejä

Kuori perunat, pilko kasvikset. Kuullota sipulia kattilan pohjalla voissa. Lisää valkoviini. Kiehauta. Lisää loput vihannekset ja kasvisliemi. Keitä kypsäksi. Tee tässä välissä rosmariinileivät. Kun kasvikset ovat kypsiä, surauta ne tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi keitoksi. Lisää kerma, mausteet ja yrtit. Lämmitä vielä kiehumispisteeseen.  Tarjoile ruohosipulisilpun kera.


Rosmariinileipäset

5 kpl

2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
2 tl kuivattua rosmariinia
25 g huoneenlämpöistä voita
3/4 dl maitoa
muna voiteluun

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi voi joukkoon. Lisää maito ja sekoita taikinaksi. Taputtele taikina n. 2 cm paksuksi levyksi ja ota siiitä muotilla ympyröitä. Voitele leipäset ja paista 225°C (Kaasu 5) 10-12 min, kunnes ne ovat kauniin värisiä.



Haastekirjat:

Ruokasuosikit sarjasta:
Jälkiruoat
Suklaa
Tapakset
Italia
Wokki
Leivonta

Ole Hyvä: Kotitaloutta 7. luokalle
Farang: Modernia aasialaista
Ruokatorstai
Löytöretki Intian keittiöihin
Helppo japanilainen keittiö
Ruokaa Ranskasta
Sakura - makujen kirsikka
Mmmm suklaa...
Wagamama
The Japanese Kitchen
Makeat ja suolaiset muffinssit
Basta! Italialaisen ruokakulttuurin ABC
Aglio & Olio - yksinkertaisen pastan A & O
Jamie Italiassa
Keitot
Kevyttä hyvää
Unelmakakut
Täydellä sydämellä
Keittis (itse tehty)
K-Supermarket: Kesäherkut
Kotikokki; Pasta
Parhaat piiraat
Bistro - Pariisin parhaat bistrot ja klassiset reseptit
Gourmet-ruokaa kahvinkeittimellä
Kasvisruokakeittokirja

9.3.2013

Suklaakakkua rosépippurilla

Myöhästyin hieman naistenpäivän vietosta, mutta eikö 9.3. ole ihan yhtä hyvä päivä viettää naistenpäivää? Joten suklaakakkua ja kuohuviiniä, kiitos!


Terästin suklaakakun rosépippurilla, ja siitä tulikin aika kiva pieni twisti perinteiseen suklaakakkuun. Omani paistui hieman yli, joten tarkkana kannattaa olla paistoajan kanssa. Mielummin alle kuin yli.


20 cm vuokaan ohueho kakku

160 g tummaa suklaata, vähintään 70%
80 g voita
80 g ruokokidesokeria
3 kananmunaa
2 rkl jauhoja
1 tl rosepippuria

Tomusokeria koristeluun ja kermavaahtoa tarjoiluun

Jauhota vuoka ja laita uuni kuumenemaan 180° (kaasu 3) Sulata suklaa kattilassa, lisää voi ja anna sulaa kokoajan sekoitellen. Lisää sokeri ja sekoita. Anna jäähtyä hieman. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset taikinaan yksi kerrallaan kokoajan sekoittaen, lisää murskattu rosépippuri. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne taikinan joukkoon varovasti. Paista 20-25 min ja anna jäähtyä vuoassa. Koristele tomusokerilla ja pippureilla, tarjoile kermavaahdon kanssa.


5.3.2013

Salviasämpylät

Ravintola Spis tarjosi niin hyviä salviasämpylöitä, että kokeilimme myös itse tehdä jotain vastaavaa.

Tehtiin aika pitkälti samaan tapaan kuin uuden vuoden hodarisämpylät, mutta taikinaan lisättiin hienoksi silputtuja salvianlehtiä. Salvianlehtiä olisi saanut ehkä olla hieman enemmänkin, mutta hyviä oli näinkin.

Ainesosat:
hienonnettuja salvianlehtiä (muutama kymmenen lehteä)
0,5 dl sokeria
6 tl kuivahiivaa
0,6 l lämmintä (42°C) vettä
5 rkl rypsiöljyä
5 tl suolaa
n. 14 dl vehnäjauhoja

Mittaa isohkoon kulhoon sokeri, hiiva ja puoli desiä vettä. Sekoita ja anna seisä lämpimässä kunnes seos kuplii (5-10 min). Lisää loput vedestä, suola ja öljy. Lisää jauhoja pikkuhiljaa koko ajan vaivaten. Lisää silputut salvianlehdet sekaan, ennen kuin taikina on liian paksua. Vaivaa koneella 5-10 min kunnes taikina on kimmoisaa. Kohota vedottomassa paikassa 1,5 tuntia.

Sämpylät uunissa

Jaottele kohonnut taikina pienempiin osiin ja pyörittele sopivan kokoisiksi sämpylöiksi. Paista 225°C:ssa (Kaasu 5) 10-15 min. Kaasu-uunissa sämpylät eivät juuri väriä saa pintaan, joten kypsyys kannattaa tarkistaa sämpylän pohjaa koputtelemalla.



3.3.2013

Perunapizzaa!

Keittokirjahaaste eteni taas yhden harppauksen, kun teimme tässä muutama päivä sitten pizzaa Jamie Oliverin "Jamie Italiassa" -kirjan ohjeella.

Kirjasta löytyy monia eri vaihtoehtoja pizzan täytteeksi, mutta tällä kertaa päädyttiin hieman erikoisemmalta kuulostavaan vaihtoehtoon; perunaa, mozzarellaa, rosmariinia ja tomaattia.




Tällä ohjeella tulee pari pellillistä maukasta perunapizzaa.

Ensin pizzapohja:

n. 8 dl vehnäjauhoa
n. 2 dl durumjauhoa
1 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
vajaa 1 rkl sokeria
n. 4 dl haaleaa vettä

Sekoita kulhossa jauhot, suola sekä kuivahiiva. Kaiva jauhojen keskelle kuoppa, ja kaada sinne haalea vesi, johon on sekoitettu vajaa ruokalusikallinen sokeria. Ala sekoittaa haarukalla jauhoa veden sekaan, kunnes seos alkaa sakeutua ja olla liian raskasta haarukalla sekoitettavaksi. Vaivaa taikinaa joko käsin tai koneella n. 10 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa ja pehmeää. Anna nousta huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia.

Tomaattikastike:

neitsytoliiviöjyä
1 valkosipulin kynsi
puoli nippua tuoretta basilikaa
1 tlk säilöttyjä tomaatteja
suojaa ja pippuria

Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi. Kaada kattilan pohjalle oliiviöljyä ja laita valkosipulit joukkoon ja kypsennä varovasti hetken aikaa. Lisää sitten säilyketomaatit ja pieniksi riivityt basilikan lehdet sekä hieman suolaa ja pippuria. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Murskaa tomaatit sileäksi seokseksi, maistele ja mausta tarpeen mukaan lisää.

Täytteet:

muutama keitetty peruna
kourallinen rosmariininlehtiä (tai kuivattua rosmariinia)
timjamia
loraus neitsytoliiviöljyä
pieni tilkka sitruunamehua
mozzarellaa
suolaa ja pippuria

Perunat kannattaa keittää jo hyvissä ajoin etukäteen, jotta ne ehtivät jäähtyä ja leikkaaminen on helpompaa.

Kauli pizzapohja ja levitä tomaattikastike pizzapohjan päälle. Sekoita kulhossa hienonnettu timjami, rosmariini, oliiviöljy, sitruunamehu ja hieman suolaa ja pippuria. Leikkaa keitetyt perunat noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja pyörittele kulhoon sekoitetussa mausteseoksessa ja nostele perunat pizzan päälle. Jos mausteseosta jää yli, sitä voi nostella vielä perunoiden päälle ja muuallekin pizzan täytteeksi. Leikkaa mozzarella pieniksi paloiksi ja lisää pizzaan. Paista 250 asteessa kunnes pohja on rapea. 





Ps. Eihän tästä tule mitään. Löysin kirjahyllyjen siivousprojektissa hyllystä vielä kaksi kirjaa...

Haastekirjat:

Ruokasuosikit sarjasta:
Jälkiruoat
Suklaa
Tapakset
Italia
Wokki
Leivonta

Ole Hyvä: Kotitaloutta 7. luokalle
Farang: Modernia aasialaista
Ruokatorstai
Löytöretki Intian keittiöihin
Helppo japanilainen keittiö
Ruokaa Ranskasta
Sakura - makujen kirsikka
Mmmm suklaa...
Wagamama
The Japanese Kitchen
Makeat ja suolaiset muffinssit
Basta! Italialaisen ruokakulttuurin ABC
Aglio & Olio - yksinkertaisen pastan A & O
Jamie Italiassa
Keitot
Kevyttä hyvää
Unelmakakut
Täydellä sydämellä
Keittis (itse tehty)
K-Supermarket: Kesäherkut
Kotikokki; Pasta
Parhaat piiraat
Bistro - Pariisin parhaat bistrot ja klassiset reseptit
Gourmet-ruokaa kahvinkeittimellä
Uudet:
Ruokasuosikit: Leivonta
Kasvisruokakeittokirja

2.3.2013

Kissa pöydällä

Tänään kissat hyppii pöydillä ja sirkus on saapunut kaupunkiin.