28.4.2014

Vinkkejä Pärnuun?

Onkohan siellä ruudun toisella puolella kokeneita Viron kävijöitä? Tallinna on meillekin aika tuttu, mutta nyt lähdemme Vappua ja hulinaa pakoon Pärnuun. Fine dining jätetään tällä kertaa muille, mutta missä on muuten parhaat aamupalat, lounaat tai illalliset? Mistä saa kaupungin parhaat leivonnaiset ja missä kannattaa shoppailla tuliaiset?

Kaikki vinkit otetaan suurella kiitollisuudella vastaan :)

27.4.2014

Camembert-pinaattipasta

Joskus ohimennen mainitsin tästä pastasta, jonka olen bongannut vuosia sitten jostain blogista. Tästä on muodostunut meille sellainen lohturuoka. Jos tuulee liikaa, on kylmä tai kuuma, ja työ maistuu puulta tai edellinen ilta on lipsahtanut aavistuksen liian pitkäksi, teemme tätä pastaa. Sopii myös hyvin niihin hetkiin, jolloin ei keksi mitään järkevää laitettavaa ja ruoan haluaa helposti ja nopeasti pöytään.


Pastan tärkein aine on valkohomejuusto, joka uunitetaan rosmariinin ja valkosipulin kanssa kastikkeeksi pastalle. Lisäksi pastan sekaan laitetaan tuoretta pinaattia vähän raikastamaan tuhtia ruokaa. Päälle voi halutessaan vuolla muutaman lastun parmesania.


Camembert-pinaattipasta:

valkohomejuustoa (Camembert, brie tms, Pirkka ja Lidl toimivat tässä huonosti)
1 yksikyntinen valkosipuli
1 oksa rosmariinia
suolaa
pippuria
tilkka öljyä
tuoretta pinaattia

pastaa
suolaa keitinveteen

Laita pasta kiehumaan ohjeen mukaan, älä keitä liian kypsäksi. Vuole valkohomejuustoon pieni kolo keskelle, silppua siihen valkosipuli ja rosmariini. Rouhu päälle hieman suolaa ja mustapippuria ja kaara valkosipulien päälle tilkka öljyä. Paista juustoa n. 10 min 180°C (Kaasu 3) uunissa.
Lisää pinaatti pastan joukkoon, ja anna veden vielä kiehahtaa. Valuta pasta ja irroittele pinaatteja tarvittaessa hieman toisistaan. Annostele lautaselle ja kauho sulaa juustoa kastikkeeksi päälle.


23.4.2014

Shakshouka, mökin paras brunssiruoka

Shakshouka on alunperin, lähteestä riippuen, Israelilainen, Tunisialainen, Libyalainen, Algerialainen, Marokkolainen tai Egyptiläinen ruoka, jossa pohjana on mausteinen tomaattikastike. Tämä on jo useamman vuoden pyörinyt blogeissa ja lehdissä, mutta meille tarjoutui vasta pääsiäisenä tilaisuus kokeilla tätä muuntautumiskykyistä brunssiruokaa.


Me tehtiin omamme muurikassa, niin siitä riitti isommallekin poppoolle aamiaiseksi. Pienemmälle porukalle valurautapannu on varsin kelpo vaihtoehto. Lihansyöjä upottaa tomaattikastikkeeseen chorizoa tai muuta mausteista makkaraa, kasvissyöjän proteiinit saa helposti linsseistä, kikherneistä, pavuista tai tofusta. Myös paprika, munakoiso tai kesäkurpitsa sopinevat hyvin soosiin. Jossain ruokaa lisätään myös perunaa tai artisokan sydämiä.


Meidän versiossa oli  kikherneitä, fetaa, ruohosipulia ja korianteria. Ihan tarkkaa reseptiä on vaikea antaa, tomaattikastikeesta saa kuitenkin oman makuisen parhaiten maistelemalla. Ruoan tärkein osa on siis maukas, hieman tulinen tomaattikastike.

Muurikallinen, eli aamiainen 7-9 hlölle

3 tlk tomaattimurskaa/säilöttyjä (kirsikka)tomaatteja
vettä
1 iso punasipuli
1 valkosipuli
1 punainen chili
1 tlk kikherneitä
1-2  kananmunaa/syöjä
1 pkt fetaa
1 ruukku ruohosipulia
1 ruukku korianteria
Mausteita:
suolaa
mustapippuria
chiliä
juustokuminaa
savustettua paprikaa
oreganoa
cayennepippuria
hunajaa/sokeria

Tee ensin tomaattikastike. Pilko sipuli, chili ja valkosipuli ja kuullota ne pannulla. Lisää tomaatit ja sekoita. Lisää vettä ja sekoittele ja anna kastikkeen kuplia vartti. Lisää tarvittaessa vettä, ettei kastike kuivu. Mausta. Lisää kikherneet. Lisää vielä tölkillinen vettä ennen kananmunien lisäämistä, jottei kastike kuivu kananmunien kypsymisen aikana. Riko kananmunat kastikkeeseen erilleen toisistaan. Anna kastikkeen kuplia hiljalleen n. 10 min, niin, että valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen on vielä pehmeä. Murusta päälle feta ja silppua yrtit.

Aurinkoinen aamu muurikalla

22.4.2014

S'more eli vaahtokarkkeja, suklaata ja keksejä

S'more on joidenkin lähteiden mukaan Amerikan suosituin grilli/nuotioherkku, jonka nimi tulee sanoista some more, eli lisää! Niin hyviä nämä ovat. Ja toki myös niin makeita, ettei kovin montaa kertaa voi lisää pyytää.


Amerikassa näihin käytetään makeita grahamkeksejä, me valittiin hyllystä perinteisiä Marie-keksejä. Kaikki muutkin ohuet keksit käyvät hyvin. Lisäksi väliin laitettiin tummaa suklaata ja tietysti se tärkein, eli grillattu vaahtokarkki. Vaahtokarkkien grillauksessa saa olla tarkkana, ne palavat nopeasti, mutta onneksi pussillisesta riittää testattavaa.


Eli seuraavalle metsä-/mökkiretkelle pakataan mukaan keksejä, vaahtokarkkeja ja suklaata. Grillitikut voi napata (maahan pudonneesta) oksasta.


21.4.2014

Päärynä-briegrillileivät

Vietimme pääsiäistä perinteisesti ystävien kanssa kevään ensimmäisellä mökkireissulla. Auto täynnä naurua, kuplivaa ja hyvää ruokaa. Pitkänperjantain kunnaiksi kuumennettiin grilli, ja tehtiin välipalaksi grillileipiä jotka nautittiin vaalean sangrian kera auringonpaisteessa.


Bongasin Kivistössä-blogista ihanien grilled cheese-leipien ohjeen, joka tuunattiin meille sopivaksi. Väliin sujautettiin hillon sijasta tuoretta päärynää ja rosmariinikin vaihtui timjamiin. Kerrassaan herkullista!


Päärynä-briegrillileivät:

Rapeakuorista, hyvää vaaleaa leipää
Päärynää
Brie-juustoa
Tuoretta pinaattia
Tuoretta timjamia
Mustapippuria
Öljyä

Voitele leipien ulkopuoli öljyllä. Siivuta sisälle brie ja päärynä, lisää pinaatti, mausta timjamilla ja mustapippurilla. Grillaa leipiä miedolla lämmöllä molemmin puolin, niin että juusto ehtii sulaa sisällä. Nauti heti.


Vielä on muutama päivä aikaa äänestää Suomen parasta kotiruokaa! Meidän kilpailuresepti on tämä ja tästä pääset äänestyssivulle!



13.4.2014

Ihanat bagelit!

Ostin joku aika sitten Liemessä-Jennin uuden keittokirjan, Parempaa roskaruokaa, Stoccan kanta-asiakasalesta. Ensimmäisena kokeilulistalle päätyivät savulohibagelit. Bagel sinällään on meille hieman vieras, ellei lasketa niitä kaupan paahdettavia käikäleitä. Ajaa nekin asiansa, mutta nämä olivat moninkerroin parempia. Pehmeitä ja meheviä, hieman sitkaita rinkuloita. Toinen täytettiin melkein Jennin oppeja noudattaen (kylmä)savulohella ja tuorejuustolla, mutta lisäsimme väliin myös hieman keitettyä kananmunaa ja tilliä tuomaan ruokaisuutta. Toinen täytettiin vuohenjuustolla ja kurpitsa-sitruunahillolla.



8 kpl

2 tl kuivahiivaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl sokeria
7 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata esim sämpyläjauhoilla)
2 tl suolaa

keitinvettä
2 rkl siirappia (meillä sokeria, kun siirappi oli kadonnut johonkin)

1 kananmuna voiteluun
unokonsiemeniä koristeluun

Sekoita pienessä kipossa desi vettä, hiiva ja sokeri. Jätä seisomaan viideksi minuutiksi. Sekoita jauhot ja suola, lisää hiivavesi ja loput vedestä. Vaivaa koneella 5-10 min. kohota n. tunti vedottomassa paikassa. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele paloista palloja. Tee reikä keskelle. Kohota liinan alla vielä 10 min. Keitä rinkuloita 2 min molemmin puolin, jonka jälkeen voitele bagelit munalla ja koristel unikonsiemenillä. Paista 220°C (Kaasu 5) uunissa 15-20 min, kunnes bagelit ovat kauniin ruskeita.


11.4.2014

Tomaattinen vuohenjuustopasta

Tätä pastaa olen ensimmäsen kerran tehnyt joskus 2000-luvun alussa. Vuosien varrella tämä on muokkautunut vain vähän, mitä sitä hyvää muuttamaan! Nyt kun Stoccalta sai taas vuohenjuustoa harvinaisen edulliseen hintaan, niin päätin pyöräyttää tämän ikiklassikon blogiinkin asti.


2:lle

250g Tuorepastaa
Pala vuohenjuustoa
Tuoretta basilikaa
Raastettua parmesania

Tomaattikastike:
1 yksikyntinen valkosipuli
1 sipuli
Öljyä paistamiseen
1 tlk tomaattumurskaa
1 tl sokeria
Savupaprikaa
Oreganoa
Suolaa
Pippuria
(chiliä maun mukaan)

Tee ensin tomaattikastike. Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota yljyssä, älä ruskista! Lisää tomaattimurska ja hieman vettä. Lisää mausteet ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 min. Keitä pasta. Sekoita pasta kastikkeeseen, pilko päälle vuohenjuusto sekä basilika. Viimeistele parmesanilla.


8.4.2014

Hyvää Suomesta: Lohihamppari ja timjamiranet

Hyvää Suomesta ja Ruoka.fi haastoivat kasan ruokabloggareita tekemään parasta kotiruokaa. Kotimainen ruoka ja parempi arki on lähellä meidän sydäntä, joten lähdimme riemulla mukaan.

Hyvää Suomesta-merkin saa pakkaukseen, kun tuote on valmistettu ja pakattu Suomessa ja raaka-aineista vähintään 75% on kotimaista. Yhden raaka-aineen tuotteissa kotimaisuusasteen tulee olla 100%. Täältä saat apua merkkiviidakkoon ja näet kunkin merkin kriteerit.

Aika nopeasti kala valikoitui meidän arkiruoan pääraaka-aineeksi, eikä vähiten siksi, että kotimainen kirjolohi sai vihreän pallukan viimeisimpään WWF:n kalaoppaaseen.

Kilpailun sääntöihin kuului, että vähintään kolmen raaka-aineen tuli olla Hyvää Suomesta-merkin ansainneita tuotteita. Olen alla olevaan reseptiin merkannut millainen merkintä milläkin reseptin tuotteella on.

Täällä voit äänestää suosikkireseptiäsi, sekä samalla osallistua kilpailuun, josta voit voittaa sadan euron ravintolalahjakortin!


Lohihampparit sitruunamajoneesilla ja timjamiranskikset 2:lle

Timjamiranskikset:
5 puikula-perunaa
2 rkl rypsiöljyä (Pirkka rypsiöljy, Hyvää Suomesta)
1 rkl silputtua timjamia
suolaa
pippuria

Pese perunat hyvin. Leikkaa lohkoiksi ja pyörittele öljyssä ja mausteissa. Paista 225°C (Kaasu 5) uunissa n. 30 min.

Karamellisoitu sipuli:
2 pientä sipulia
nokare voita (Valio voi, Hyvää Suomesta)

Kuori sipuli, ja leikkaa muutaman millin renkaiksi. Paista keskilämmöllä n. 20-30 min., välillä sekoittaen.

Sitruunamajoneesi:
2 keltuaista (Pirkka luomu, Hyvää Suomesta)
0,5 tl suolaa
0,5 tl dijon-sinappia
1 dl rypsiöljyä (Pirkka rypsiöljy, Hyvää Suomesta)
0,5 dl sitruunanmehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta

Tee majoneesi. Sekoita keltuaiset, suola ja dijon-sinappi korkeassa kulhossa. Vatkaa sähkövatkaimella ja lisää öljy tippoina joukkoon. Mausta lopuksi sitruunalla.

200g lohta (kotimainen)
1 kananmuna (Pirkka Luomu, Hyvää Suomesta)
korppujauhoja (Myllärin luomu, Hyvää Suomesta)
suolaa
pippuria
Voita paistamiseen (Valio voi, Hyvää Suomesta)

Nypi ruodot ja irroita nahka lohifileestä. Riko kananmunan rakenne lautasella. Sekoita korppujauhot ja mausteet toisella lautasella. Kasta lohi kananmunaan ja seuraavaksi korppujauhoihin. Jos haluat erityisen paksun kuorrutuksen, niin toista. Paista lohipalat voissa kullanruskeiksi molemmin puolin.

Salaattia
Tilliä
4 siivua voimakasta juustoa (Vilho, Hyvää Suomesta)
2 kpl rouhesämpylä

Kokoa hampparit. Halkaise sämpylät, ja paahda ne pannulla (tai paahtimessa). Nosta sämpylälle lusikallinen majoneesia, salaattia, lohipala, siivu tai pari juustoa, silputtua tilliä ja lopuksi sämpylän kansi. Tarjoa ranskisten kera.



5.4.2014

Tuunattu Nigellan gluteeniton brownie

Harvoin katoaa suklaakakku näin nopeasti lautaselta. Työkaverit kaapivat leivinpaperinkin tyhjäksi. Löysin Kanelikarusellista ihanan Nigellan brownie-ohjeen, jota hieman jalostin omiin tarkoituksiin. Kuvat jäi ottamatta, mutta käykää kurkkaamassa Kanelikarusellista, tuolta se suurinpiirein näytti. Ja lisäilen tännekin kuvia kun seuraavan kerran teen tätä taivaallista kakkua. Tai brownieta, miten vain.

Tein tämän sellaiseen puolikkaan uunipellin kokoiseen vuokaan, ja siitä tuli pari kolme senttiä paksu kakku.

400g voita
400g 70% suklaata
6 munaa
4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
200 g valkosuklaata
2 dl hasselpähkinöitä

Sulata voi, paloittele sinne tumma suklaa ja anna suklaan sulaa. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muna-sokeri voi-suklaaseen varovasti. Lisää vaniljasokeri, jauhot, suola ja leivinjauhe varovasti käännellen joukkoon. Rouhi pähkinät ja valkosuklaa ja sekoita ne taikinaan.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista n. 170°C (Kaasu 2-3) uunista riippuen 15-30 min. Uuneissa on eroja, brownie on valmis kun se irtoaa reunoilta, mutta on vielä keskeltä löysää. Jäähdytä ja anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele tomusokerilla ja tuoreilla mansikoilla.

Hanhet tuli takaisin.