28.6.2014

Mansikka-limocellotiramisu

Meidän juhannus vaihtui ennako-odotuksista huolimatta suhteellisen kuivassa ja aurinkoisessa säässä.   Vaikka muuten sapuska olikin aika perinteistä, pitää aina olla myös jotein uutta. Tänä vuonna jälkkäriksi syötiin mansikka-limoncellotiramisua, joka maistui kuohuviinin kanssa kokon räiskeessä oikeinkin hyvältä. Ja oli riittävän simppeli sähköttömiin ja vedettömiin olosuhteisiin.


Mansikka-limoncellotiramisu annoskuppeihin

Savoiardi-keksejä
Mansikkamehua
Limoncelloa
Mascarponea
Kuohukermaa
Mansikoita

Paloittele yksi keksi kunkin kupin pohjalle. Sekoita mansikkamehu ja limoncello, meillä käytettiin suhdetta 1/3 limoncelloa ja 2/3 mansikkamehua. Kostuta keksit reilusti. Vaahdota kerma ja lisää siihen mascarpone (ja sokeria halutessasi). Nosta keksien päälle kuppiin lusikallinen tai kaksi täytettä. Pilko muutama maksikka. Toista sama vielä kerran, niin että päällimmäiseksi jää mansikat. Nista jääkaappiin tekeytymän tunniksi tai pariksi. Korsitele mintunlehdillä ja suklaarouhelin sopisi hyvin tuohon pintaan.





17.6.2014

Juhannusmenu vuosimallia 2014

Tän vuoden juhannus vietetään pienellä porukalla, mutta se ei tarkota etteikö sapuska olisi hyvää.  Juhannusaatto tekee mieli aina mennä aika perinteisellä kattauksella, ja sitten juhannuspäivänä voi hullutella enemmänkin.

Meidän aatto koostuu tänä vuonna seuraavista (ruoka)elementeistä:

Alkudrinkkinä limocello-kuohuviinidrinkki

Yrttiperunat
Hipille pihvi
Itse loimutettua lohta
Parsaa (osin pekoniin käärittynä)
Vesimeloni-feta-minttusalaatti

Jälkkäriksi mansikka-limoncellotiramisu

Lauantaina panostamme burgereihin. Mulle tofua, cheddaria ja aiolia, Hipille jauhelihaa ja pekonia. Salaatteja ja tomaatteja unohtamatta. Lisukkeena tarjotaan kesäranet, eli grillattuja porkkanoita, kevätsipulia ja parsaa. Ja illalla tietysti lettuja.

Lupsakkaa juhannusta kaikille, toivotaan että edes johonkin kolkkaan paistaa aurinkokin!


Kaksi salaattia grilliruoan kaveriksi

Jo muutamaan kertaan mainitulla helatorstain mökkireissulla tein pariakin aika kelvollista salaattia. Nämä tarjoiltiin grilliruokien lisukeina ja molempien raikkaus taittoi hienosti grilliruoan raskautta.


Perunasalaatti jogurtilla

2:lle

Uusia perunoita
Retiisejä
Kevätsipulia
Punasipulia
Kapriksia
1 dl turkkilaista jogurttia
suolaa
pippuria
minttua
timjamia
sitruunan mehua

Pese ja keitä perunat, halkaisen ne jäähtymään hieman. Pilko retiisit ja sipuli, sekoita kaprikset sekaan. Kun perunat ovat hieman jäähtyneet niin tee kastike. Silppua yrtit ja sekoita kaikki aineet keskenään. Sekoita jogurttikastike muiden aineiden kanssa. Anna maustua hetki.


Varhaiskaalisalaatti 2:lle

Pieni varhaiskaali
Pari kevätsipulia
1 dl jogurttia
Minttua
Basilikaa
Suolaa
Pippuria
Sitruunan mehu

Sekoita kastikkeen aineet keskenään, suikaloi kaali ja sekoita. Anna maustua hetki.


16.6.2014

Turkkilaiset grillipiiraat

Helatorstai-viikonlopun vietimme mökillä grillaillen ja nauttien mökkielämän yksinkertaisuudesta. Leipomista siellä ei pahemmin harrasteta, mutta ilman vettä ja sähköäkin nämä turkkilaset piiraat pyöräytti suhteellisen helposti. Kuva ei anna oikein oikeutta, mutta sisällä on kaikki maku. Resepti on alunperin Glorian ruoka & viini-lehdestä, josta se on muokattu olosuhteisiin sopivaksi.



6 kpl

Taikinakuori:
1,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl hiivaa
3/4 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä

Täyte:
reilu kourallinen siitakesieniä (tai vaikka kanttarelleja tai tatteja kun niiden aika tulee)
1 kesäsipuli
1 punaripuli
1 valkosipulinkynsi
100 g fetaa
suolaa
pippuria
1 rkl oliiviöljyä
nokare voita paistamiseen

Tee ensin  taikina. Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää niihin vesi. Sekoita taikina tasiaiseksi ja lisää öljy. Vaivaa taikinaa käsin n. 5 min. Anna taikinan levätä n. 20 min. Tee täyte. Pilko sienet ja sipulit ja paista ne muurikalla, lisää feta ja mausteet. Nosta täyte sivuun. Jaa taikina kuuteen osaan ja kauli taikinan palasen niin ohueksi kuin saat. Levitä täytettä puolikkaalle pohjalle ja käännä toinen puoli taikinasta kanneksi. Painele reunat hyvin kiinni. Paista piiraat muurikalla/grillissä molemmin puolin niin, että pinta saa vähän väriä.


Elämänvalo omalla paikallaan haistelemassa luontoa (tietysti sisältä käsin,
kuka sitä nyt luontoon oikeasti haluaisi)

15.6.2014

Taste of Helsinki 2014

Meille sattui kerrankn tuuri, ja olimme ostaneet liput jo varhain keväällä sunnuntain kattaukseen. Ainoa aurinkoinen päivä koko viikolla! Tosin toivon, ettei yleisökato sateen vuoksi ole ollut liiallinen, jotta tämä  ihana tapahtuma järjetettäisiin myös ensi vuonna. Sunnuntain lounaallakaan ei tarvinnut jonotella, vaikka väkeä virtasi sisään tasaisella tahdilla.  Myös penkki tai pöydänkulma löytyi aina tarvittaessa. Ruoan lisäksi annankin erityistä kiitosta festareiden toimivuudesta, kaikki oli sujuvaa, eikä rieslingiä lukuunottamatta mikään ollut loppunut kesken.

Etukäteen olimme päättäneet että hodarit pitää saada, ja aloitimmekin kierroksen Kaartin Hummeri&Hodarin vegehodarilla, jossa nakin virkaa toimitti parsa. Hieman hankala syödä, mutta varsin maukas.


Toisena Hippi suuntasi Demon tiskille, ja nappasi samalla kaksi annosta; hummerimakkaran risotolla ja vasinkanrintaa ja varhaiskaalia. Itse nappasin naapurikojusta Bistro O Matin aniksella maustetun lohen ja avocadoa. Hippi äänesti vasikan parhaaksi pääruoaksi ja lohikin oli ihanan raikas.



Kolmantena suuntasin itse Askin alkupalan luo, Hippi nappasi Smakbyn lampaan. Itse äänestän Askin annoksen melkein parhaaksi ikinä, miten salaatti voikin maistua noin huumaavan hyvältä! Pitänee tehdä pikapuoliin se pöytävaraus Askiin...



Seuraavaksi nappasin Emosta rapukakun, ja Hippi välimakeaksi eskimon raparperilla. Molemmat varsin kelvollisia, mutta itse olin vielä huumaantunut tuosta Askin ihanuudesta.



Vielä yhdet ennen jälkkäriä, itse arvoin pitkään Pos3:n savulohisäilykkeen ja Juuren punajuurimakaronilaatikon välillä ja päädyin jälkimäiseen. Oikein hyvää sekin. Hippi palasi vielä Bistro O Matin luukulle ja nautti grillattua luomukartisankylkeä.



Itse nappasin jälkkäriksi Juuren kuttujäädykkeen lakritsilla, fenkolilla ja vadelmalla, Hippi valitsi Farangin Hola Holan. Täydellinen päätös.



Kaiken kaikkiaan kiitos kaikille, toivottavasti näin mahtava tapahtuma saa vielä monta vuotta jatkoa!


14.6.2014

Ranskalainen raparperi-mansikkakakku inkiväärillä

Meidän keittiöön kulkeutui nippu raparperin varsia ja muutama rasia mansikoitakin löytyi pakastimesta, joten tartuin pitkästä aikaa sähkövatkaimeen ja tein oikeastaan aika onnistuneen kakun. Reseptin pohjana käytin tätä Pirkan ohjetta mutta tuunasin täytteen inkiväärillä. Se antoi aika kivaa jujua täytteeseen. Jos meillä olisi vähänkään järkevät leivontaedellytykset mökillä, niin tämä olisi juhannuksen ehdoton kunkku. Kakun koristaisin vielä tuorella mansikoilla, vadelmilla ja mintunlehdillä. Jokatapauksessa kakku kannattaa tarjoilla vaniljajäätelön/ kermavaahdon/ vaniljakastikkeen/ maustamattoman jogurtin/ creme fraichen kanssa. Meiltä löytyi pakastimen pohjalta hieman jätskiä niin sillä mentiin.



22 cm vuokaan:

Täyte:

3 raparperin vartta
2 dl pilkottuja (pakaste)mansikoita
1/4 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
1 dl vettä
1/2 tl jauhettua inkivääriä

Taikina:

200g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivonjauhetta

Pinnalle:

tomusokeria

Tee ensin täyte. Kuori ja pilko raparperit, mittaa kaikki aineet kattilaan. Hämmennä kunnes seos pulpahtaa, ja nosta kattila sivuun jäähtymään.

Tee taikina. Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Älä käytä enää tässä vaiheessa sähkövatkaajaa, jottei taikinasta tule sitkas. Nosta taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Taputtele reilu puolet taikinasta irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Lisää täyte ja taputtele loput takinasta kanneksi. Lisää hieman jauhoja jos taikina on toivottoman löysää. Paista 175°C (kaasu 3) uunissa n. 45 min, kunnes pinta on ottanut hieman väriä. Jäähdytä kakku kokonaan ennen kuin otat sen vuoasta. Koristele tomusokerilla ja tarjoa haluamasi lisukkeen kanssa.


12.6.2014

Uppomuna minuutissa (tai kahdessa)

Hippi törmäsi taannoin työmerkeissä parhaaseen uppomunavinkkiin aikoihin. Riko muna kippoon ja minuutiksi mikroon. Enää kukaan ei voi väittä että uppomunat ovat hankalia. Todellisuudessa jouduimme tuota aikaa hieman säätämään, joten omalla mikrolla kannattaa testata muutaman kerran, ennen kuin kutsuu vieraat pöytään. Meidän mikrolla todellisuus lienee jossain 1:30 ja 2:00 välillä.

Ota hanasta niin kuumaa vettä kuin pystyt pienehköön kulhoon
Riko muna varovasti veteen
Peitä kannella ja nosta mikroon
Alkuperäinen ohje sanoi minuutin, meillä meni reilu puolitoista
Maailman helpoin uppomuna

8.6.2014

Mansikka-persikkaleivos

Eilisen ex-tempore grillaustuokion jälkkärinä nautittiin pikaleivokset. Mansikat ovat pian parhaimmillaan ja kauppoihin oli juuri saapunut littanat persikat. Ne ovat makeita ja mehukkaita, käsittääkseni alunperin Kiinasta kotoisin olevia persikoita. täkäläisissä kaupoissa niitä on näkynyt useammin vasta 2000-luvun puolella.

Leivokset kasasin siitä, mitä kaapissa oli. Pohja oli aika tyypillinen leivospohja muscvadosokerilla, leivoksen pohjalle tein valmiin vaniljakreemin ja päälle mansikoita ja persikoita ja koko komeuden viimeistelin vielä suklaakastikkeella juuri ennen tarjoilua. Aika makeaksihan nämä menivät, koska nuo persikat olivat supermakeita. Tarjoilualustana piknikillä toimi pakasterasian kansi.


7.6.2014

Sriracha-korianteri-varhaiskaalisalaatti

Olemme metsästäneet monessa blogissakin näkynyttä kukkokastiketta puolisen vuotta Etelä-Suomen alueelta tuloksetta. K-Supermarketit, Stoccat, Citymarketit, S-marketit ja kukkosoosia ei ole löytynyt mistään. Etnisiin kauppoihin ei ole ollut aikaa lähteä tutkimaan. Saimme ko. kastiketta käsittelevän kirjan tuliaisiksi ystäviemme Kalifornian matkalta ja käynnistimme kukkokastikkeen etsinnät jälleen. Tänään meitä lykästi, niinkin omituisesta paikasta kuin Verkkokauppa.comista. Lähdettiin kovalevyä hakemaan ja tultiin takaisin uuden pallogrillin ja kukkokastikkeen kanssa. Mikä juhlapäivä! Kun vielä iltaa kohti sää selkeni, niin päätimme vihkiä takapihamme grillauskäyttöön kesäksi. Meillä kaupungissa ja kerrostalossa takapiha tarkoittaa yleistä puistoa talon takana.


Grillattavien hodareiden väliin tein kukkokastikkeesta ja varhaiskaalista ihanan tulisen salaatin, joka osui kuin nenä päähän savutofun ja sipuliruoheen kanssa. Hippi nautti salaattinsa Helsingin makkaratehtaan chorizoiden kera. Lisukkeeksi teimme ihan perinteisen tomaatti-kurkku-basilikasalaatin, joka maustettiin sitruunalla, oliiviöljyllä ja balsamicolla. Ja tietysti vähän suolaa ja pippuria korostamaan makuja.


Sriracha-korianteri-varhaiskaalisalaatti

1 pieni varhaiskaali
1-2 kevätsipulia
pieni nippu korianteria
2 rkl turkkilaista jogurttia
1 rkl sriracha-kastiketta
tilkka sitruunamehua
suolaa
pippuria

Suikaloi kaali ja pilko sipuli. Revi korianteri joukkoon. Sekoita jogurtti, sriracha, sitruunamehu ja mausteet salaattiin. Sekoita kunnolla ja nauti sellaisenaan grilliruoan lisukkeena tai hampurilasen/hodarin kaverina.


1.6.2014

Mökkiviikonloppu

Vietimme Hipin kanssa Helatorstain pidennetyn viikonlopun mökin rauhassa. Vaikka varsinkin keväisin mökillä riittää erinnäistä kunnostuspuuhaa, pääosin rentouduimme savusaunan hiljaisuudessa ja söimme napamme ähkyyn grilliruokaa. Uusia reseptejä ja vanhoja klassikoita, niistä on mökkiviikonlopun menu tehty.

Aloitimme klassikolla, kesäkurpitsa-halloumipaistoksella, jatkoimme uutuudella, turkkilaisilla grillipiirailla ja päätimme taas uudistettuun klassikkoon, vegenyytteihin, terävöitettynä pippurituorejuustolla ja chipotlekastikkeella. Minttuista varhaiskaalisalaattia ja fetasoossia. Ja tietysti lättyjä, kahvit jauhtettiin mummon vanhalla myllyllä ja aamuisin keitettiin kaurapuuroa.

Vaikka sää ei suosinutkaan, oli ihanaa kääriytyä savusaunanraikkaana Porin-matin lämpöön paksun peiton alle vanhojen Lucky Lukejen kanssa.

Grillireseptejä pudottelemme blogiin kunhan arjelta ehdimme. Meillä on aluillaan vuoden kiireisin aika, ja kesästäkin yritämme nauttia.

Elämänvalon tirppatv