28.11.2014

Valkosuklaakaakao ja piparkakkumuffinssit

Yhteistyössä: Pyrex

Pyrex juhlii 100-vuotista taivaltaan, ja pyysi meitä kehittelemään klassikkoreseptistä uuden version. Me lähdimme tällä kertaa makealle linjalle, ja paistoimme joulun kunniaksi piparkakut muffinsseiksi ja keitimme kaakaon valkosuklaaseen, jonka maustoimme vaniljalla ja kardemummalla. Ihanan syntinen herkku jo sulaneen ensilumen ja pian alkavan joulukuun kunniaksi. Jos haluaa kaakaosta vielä tuhdimman, niin osan maidosta voi korvata kermalla.


Pyrex on meillä kulkenut sananmukaisesti äidiltä tyttärelle, sain klassisen lasivuoan äidiltäni, kun muutin ensimmäiseen omaan kotiini. Lasivuoka on edelleen käytössä; viime viikolla Hippi paistoi siihen porkkanaisen makaronilaatikon.


Me saimme Pyrexiltä testattavaksi alumiinipohjaisen Attraction-kattila- ja paistinpannusarjan, jossa on irrotettava kahva. Sama kahva sopii kaikkiin sarjan tuotteisiin ja kiinnittyy magneetilla. Meillä ei ole ollut pinnoitettua kattilaa iäisyyksiin, ja nyt kaakaota keitellessäni muistinkin miten ihanaa on kun maito ja suklaa ei tartu iilimadon lailla kiinni pohjaan heti kun silmä välttää. Ensikäyttökokemukset näistä siis postiivisia.


Toisena Pyrex muisti meitä muutamalla Asimetria-vuokasarjan osalla, joka on myös pinnoitettu tarttumattomaksi. Muotoiluun on myös kiinnitetty huomiota ja jokainen sarjan vuoka on epäsymmetrisen muotonsa takia helppo nostaa uuniin ja sieltä pois. Meillä testiin pääsi muffinssipelti, joka olikin huomattavasti parempi kun aikaisempi; Lidlin kahden euron muffinssipelti. Paistopinta oli nätti joka puolelta ja muffinssivuoatkin solahtivat nätisti kuppeihin.



Valkosuklaakaakao 2:lle

4 dl maitoa
50 g valkosuklaata
1 vaniljatanko
1/2 tl kardemummaa
1 dl kuohukermaa

Mittaa maito kattilaan, paloittele suklaa joukkoon. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet maidon joukkoon. Laita myös tangot kattilaan. Lisää kardemumma. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan hämmentäen kunnes suklaa on täysin sulanut joukkoon. Ongi vaniljatanko pois kattilasta. Vaahdota kerma. Kaada kuuma valkosuklaakaakao kuppeihin ja lisää vatkattu kermavaahto päälle. Ripottele kardemummaa vielä koristeeksi.


Piparkakkumuffinssit 10 kpl

taikina:
150 g voita
1 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl tummaa siirappia
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl muskottipähkinää
1 1/2 dl maitoa

koristeluun:
2 dl kuohukermaa
1/2 tl kanelia
kourallinen hasselpähkinöitä

lisäksi:
10 muffinssivuokaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää kananmunat.  Lisää siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja maitoa. Sekoita varovasti taikinaksi. Asettele muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja nosta niihin takinaa n. 3/4 kolon tilavuudesta. Paista 200°C (kaasu 4) n. 15-20 min, kunnes kokeiltaessa tikkuun ei enää tartu taikinaa. Jäähdytä.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta kanelilla. Rouhi pähkinät pieneksi ja paahda pähkinät. Pursota kerma muffinssien päälle ja koristele kanelilla ja pähkinöillä.



25.11.2014

Kissoja, musiikkia ja hyvää ruokaa Tallinnassa

Viime viikonloppuna suuntasin tyttökaverini kanssa nokan kohti Tallinnaa. Matkan tarkoitus oli teini-idolimme Roxeten konsertti, mutta lähes yhtä tärkeää oli hyvä ruoka, tallustelu kaupungilla, kuohuviini, pienimuotoinen shoppailu, kissakahvila Nurri ja tietysti kuulumisten vaihto oikein pitkän kaavan mukaan. Jo yksi pieni irtiotto hektisen ja stressaavan arjen keskellä tekee ihmeitä, sielulle ja ruumiille.

Sunnuntain lounaalle kolkuttelimme vanhan tutun Sfäärin ovia, mutta ilman varausta ei ollut mitään asiaa sisälle. Pienen harhailun jälkeen osuimme Platz-ravintolaan, joka täytti lounastarpeemme paremmin kuin hyvin. Sieniravioili oli oikein kelvollinen lounas, ja suuri plussa siitä, ettei raviolia ollut hukutettu kermaan, vaan kirkas kastike antoi hyvin tilaa sienien omalle maulle. Koska kyse oli tyttöjen humputtelureissusta, ruokajuomaksi tilattiin samppanjaa. Myös seuralaisen kana kuskusilla oli kuulemma maittavaa.


Illalle olimme varanneet pöydän Lusikas-ravintolasta, joka sijaitsi vanhan kaupungin laidalla. Alkuun tilasimme "viinin viereen"-listalta juustoja sekä snack-lautasen. Ihanat juustot, herkulliset hillot ja tuoreet tahnat olivatkin täydellinen aloitus illalle. Pääruoaksi minä söin ruijanpallasta hernesoseella ja ystäväni nautaa tryffelimuusilla. Molemmat oikein hyviä, mutta jäivät hieman loistavien alkupalojen varjoon. Jälkkärille ei ollut tilaa eikä aikaa, mutta espressot nautittiin trendikkästi purkista. Lasku kahdelta hengeltä yhden viinipullon kera tippeineen oli 45€/nuppi, joten varsin kohtuuhintaista nautiskelua.




Illan kruunasi Roxette, ja hoteista hotein (edelleen) Per Gessle. Saku Suurhallissa homma toimi, mihinkään ei tarvinnut jonottaa ja taksikin saatiin pienen pähkäilyn jälkeen takaisin. Illan kruunasi vanha klassikko; Tallinan Depeche Mode-baari.


Seuraavana päivänä kömmimme aamiaisen ja pienen shoppailukierroksen jälkeen Kissakahvila Nurriin. Salaatti oli kelvollinen ja kissat täydellisiä. Yksi tietty pesukarhu-häntä tarttui erityisesti mieleen. Kannattaa käydä rapsuttelemassa. 





iPhonen askelmittari näytti kahden päivän jälkeen 30 kilometriä, jalat muussina ja sydän täynnä ystävyyttä ja naurua. Niistä on parhaat retket tehty.


9.11.2014

Isänpäiväbrunssi

Olemme jo monena vuonna viettäneet isänpäivää brunssin merkeissä. On kiva kokoontua vaihtelevalla porukalla jonkun luokse, ja kukin tuo omat tuomisensa. Näin kenellekään ei muodostu liikaa vastuuta järjestelyistä ja kaikki voivat nauttia ihanasta ruoasta ja samppanjasta. Tänä vuonna kokoonnuimme vanhemmilleni, ja pöytä oli täynnä herkkuja. Kivana yksityiskohtana oli tänä vuonna valmiiksi tehehdyt pienet leivät sekä kaiverrettu vesimeloni.


Toast skagen
Tomaatti-mozzarellaleipä
Kylmäsavulohileipä
Anjovisleipä
Emmental
Gryere
Brie
Vadelmahillo
Macadamia-pähkinöitä
Saksanpähkinöitä
Tomaattisalaatti
Vesimeloni
Banaani-lakkasmoothie
Luomumunia
Cantadou-juustolla täytetyt taatelit
Mustikkapannukakkuja
Suklaata
Kahvia
Samppanjaa

Skagenista tulee parasta kun smetanan vaihtaa happukööriin.

Taatelit sopivat hyvin myös jouluun.

Omalla vastuullani oli tänä vuonna salaatti. Marinoin perussalaattipohjan päälle tomaatteja (balsamico, suola, pippuri, sokeri, oliiviöljy) sekä punasipulia (valkoviinietikka, suola, sokeri, oliiviöljy). Lisäksi salaatissa oli avocadoa ja päälle paahdettiin pinjansiemeniä. Kastikkeena toimi marinadien lisäksi pistaasipesto (Basilikaa, parmesania, pistaasipähkinöitä, pippuria, sitruunaa).

Jälkkäriksi riitti pieni pala suklaata. Suklaat ovat kotoisin Tampereelta
Ihan itse tein, ensimmäinen (muttei viimeinen) hedelmäkaiverrus

3.11.2014

Tummasuklaa-vadelma-jogurttikakku

Tapsin itseni kauhan varresta viikonloppuna, kun isäni vienosti toivoi kakkuyllätystä äitini 61-vuotis illalliselle. Aika piakkoin sain vision kosteasta ja tummasta, mutta jugurttisen raikkaasta vadelmakakusta, ja sillähän sitä sitten mentiin. Vaikka tämä oli äidin kakku, niin varmasti isätkin ilahtuvat kakusta tulevana isänpäivänä.



Pohjaksi tein jostain netistä löytyneet suklaakakkupohjan, mutta ainakin itselläni siitä tuli niin murenevaa ja mahdotonta työstää, joten en julkaise tässä sitä reseptiä. Korvikkeeksi käy hyvin tämä tuttu ja turvallinen erilainen suklaakakkupohja, jota olen tehnyt useasti. Välissä oli kermavaahdosta ja turkkilaisesta jogurtista tehty vaahto, ja tuoreita vadelmia. Päällä oli suklaakuorrute, johon käytin 1 dl kuohukermaa ja 130g Fazerin tummasuklaata (47%). Määrä riitti hyvin kuorruttamaan tuollaisen pikkukakun. Koristeena marsipaaniruusu, valkosuklaata ja tuoreita vadelmia.