29.3.2015

Avokado-tofuhampurilaiset

Julistimme Hipin kanssa ensi kesän hampurilaiskesäksi, ja päätimme etsiä täydellisen vegeburgerin reseptin. Vaikka ihan vielä ei kesä olekaan, niin #burgerikesä2015 avattiin avokado-tofupurilaisella. Glorian Ruoka&Viinissä oli kiehtova tofypyörykkäresepti, josta kehittely lähti liikkeelle. Jo aikaisemmin leivottu briossisämpylä, tofupihvi, ketsuppia, cheddaria, salaattia, tomaattia, avokadoa ja creme fraicheen tehtyä tsatsikia. Aika kova aloitus, vaikka itse sanonkin.



Pihvit kaipasivat pyöryköitä enemmän pankojauhoja, mutta tässä niin kuin itse tein.

5 pihviä

300g pehmeää tofua
2 rkl tomaattipyrettä
100g parmesanjuustoa
1 nippu ruohosipulia
1 nippu lehtipersiljaa
1 valkosipulin kynsi
1 dl pankojauhoja (korppujauho käy myös)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl srirachaa
suolaa
mustapippuria

Lisäksi:
Pankojauhoja
Oliiviöljyä paistamiseen

Soseuta tofu ja tomaattipyre. Pilko valkosipuli, ruohosipuli, persilja ja raasta parmesan. Sekoita kaikki keskenään ja lisää pankojauhot, oliiviöljy ja mausteet. Anna vetäytyä 15 min jääkaapissa. Tarkasta maku. Muotoile pihvit kääntele ne pankojauhossa ja paista, kunnes ne ovat kullan ruskeita. Jos taikina tuntuu edelleen löysältä, niin lisää hieman pankojauhoja taikinaan.


28.3.2015

Banaanigranola

Meidän kaapit ovat täyttyneet nibseistä, siemenistä, gojimarjoista ja pähkinöistä. Kaappeja oli pakko saada tyhjennettyä ja granolahan on siihen helppo ja maukas ratkaisu. Granola on ollut supertrendikästä jo jonkun aikaa, ja yhtä versiota on meidänkin keittiössä paistettu. Tällä kertaa halusin jotain uutta, ja Lunni leipoo-blogissa oli milenkiintoinen banaanigranolan ohje. Hieman muuntelin omaan tarpeeseen (ja kaappien sisältöön) sopivaksi ja hyväähän siitä tuli.



5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl rouhittuja pähkinöitä (meillä hassel, para, cashew, manteli)
2 dl siemeniä (meillä kurpitsan, pinjan, auringonkukan)
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
1 valkuainen
1 banaani
2 rkl kookosöljyä
1-2 tl hunajaa

Sekoita kaurahiutaleet, rouhitut pähkinät, siemenet, kaneli ja inkivääri. Vatkaa valkuainen löysäksi vaahdoksi, muussaa banaani ja lämmitä tarvittaessa hieman kookosöljyä, jotta se on juoksenaa. Sekoita kaikki aineet keskenään ja levitä pellille. Paahda 120°C (kaasu 1) n. 25 min, sekoita välillä, mutta älä riko kaikkia paakkuja. Jäähdytä granola ja pakkaa purkkiin.

Granolaa meillä syödään pääosin aamujugurtin kaverina, mutta myös hedelmien kanssa tai sellaisenaan maidon kanssa.



15.3.2015

Täytetty tofupatonki

Lomallamme huomasimme, että vietnamilainen keittiö on edelleen supertrendi New Yorkissa. Ja rantautuuhan se Suomeenkin pikku hiljaa. Helsingistä taitaa saada jo useammastakin paikasta pho-keittoa. Hotellimme sijaitsi Chinatownin laitamilla, ja etniset ruokapaikat olivat usein ainoa vaihtoehto iltaruokailuun, jos halusi välttää Little Italyn ylihintaisia ja alilaatuisa pastoja. Kerran nappasimme bánh mí-patongit mukaan ja se maku jäi kyllä pyörimään takaraivoon. Ihan autenttisiksi en näitä uskalla mainostaa, mutta myös New Yorkissa tarjoillussa leivässä oli pikkelötyä porkkanaa, tässäkin leivässä porkkana kävi marinadin kautta.



Leipiä syöjien verran

Marinoitu porkkana:

1 porkkana
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl balsamietikkaa
nippu tuoretta korianteria

Suikaloi porkkana ja sekoita kaikki aineet keskenään. Laita vetäytymään tunniksi jääkaappiin.

Marinoitu sipuli

1 punasipuli
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa

Suikaloi sipuli ohuiksi renkaiksi ja sekoita marinadin aineet. Kaada marinadi sipulien päälle ja anna maustua huoneen lämmössä n. tunti.

Lisäksi:
Tofua
Majoneesia
Sriracha-kastiketta
Korianteria
Kuivattua sipulia

Joku tekee leivätkin itse, toinen hakee kaupasta pehmeitä vaaleita sämpylöitä.




Punssinen tiramisu

Pitkästä aikaa. Kuten Facebookin puolella mainitsinkin, meillä lomaltapaluu ei sujunut ihan suotuisimpien tähtien alla, lähinnä noin tietoteknisesti. Ensin hajosi minun kone ja samalla kaikki tiedostot vuodesta 2002 lähtien. Ei hätää, sorruin ajattelemaan, onhan minulla varmuuskopiot. Nauru hyytyi kyllä nopeasti kun totesin että samaan aikaan myös varmuuskopiolevy oli hajonnut. Tiedostot ovat edelleen sillä tiellään, onneksi veljeni on jotain saanut pelastettua. Se jotain selvinnee lähiaikoina. Tämän episodin aikana myös Hipin kone lähti huoltoon pätkivän näytön takia ja pikainen vastaus oli, että kovalevy vaihtoon ja tiedostot poistettu. Onneksi näyttää nyt siltä, että hänen varmuuskopionsa olivat paremmassa tallessa ja kone alkaa olla käyttökunnossa. Mutta New York-raporttia saatte vielä hieman odottaa.


Kokkailu on muutenkin ollut hieman huonolla tolalla, mutta Elämänvalon 9-vuotissynttäreiden kunniaksi teimme nopean ja helpon tiramisun. Marsala-viiniä ei kaapista löytynyt, mutta lorautin joukkoon hieman punssia joka toikin kivan vivahteen perinteiseen tiramisuun.

Tiramisu

Savojardi-keksejä
1 dl espressoa
loraus punssia
sokeria maun mukaan

2 dl kuohukermaa
250g mascarpone-juustoa
sokeria maun mukaan

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Sekoita espresso, punssi ja sokeri. Kasta keksit kahviin ja lado vuoan pohjalle. Meillä tehtiin yhden kerroksen kakku, mutta perinteisempi tapa lienee latoa keksit kahteen kerrokseen. Halutessasi voit lusikoida lopun espresson keksien päälle.

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi, lisää mascarpone ja sekoita tasaiseksi. Halutessasi voit tähänkin lisätä sokeria ja lorauksen punssia. Lusikoi täyte keksien päälle. Siivilöi kaakaojauhe täytteen päälle ja anna makujen tasottua jääkaapissa ainakin tunti.