27.9.2015

Libanonilainen linssi-sitruunakeitto

Jos olet jo kyllästynyt perinteiseen tomaattiseen linssikeittoon, niin tätä sitruunaista sosekeittoa kannattaa ehdottomasti kokeilla. Ja jos linssikeitto ei ole vielä vakiovieras keittiössäsi, niin molempia kannattaa kokeilla. Sitruunaversio on kotoisin Pippurimyllyn blogista.


Keitto liittyi Älä arvostele mun illallista-konseptin neljänteen kierrokseen, jossa jokaiselle arvottiin maa ja adjektiivi. Tämä oli Hipin erilainen Libanon. Keiton lisäksi oli tarjolla tabbouleh-salaattia, hummusta, falafeleja, jugurttikastiketta ja leipää. Jälkkäriksi baklavaa ja libanonilaisia makeisia.




4:lle

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 rkl juustokuminaa
0,5 tl jauhettuja korianterin siemeniä
litra kasvislientä
4,5 dl punaisia linssejä
hyppysellinen cayennepippuria
2 sirtuunan mehu (kokeile ensin yhdellä ja lisää maun mukaan)
2 dl pinaattia silppuna

Pilkosipuli ja kuullota se oliiviöljyssä kattilan pohjalla. Lisää suola, pippuri, juustokumina ja korianteri ja kääntele hetki. Lisää kasvisliemi ja linssit. Anna kiehahtaa ja hauduta miedolla lämmöllä n. 15 min kunnes linssit ovat kypsiä ja alkavat hieman hajota. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta linssit. Lisää cayenne ja sitruunan mehu. Annostele lautasille ja nosta pinaattisilppu keiton päälle.


20.9.2015

Lohta, avocadoa ja lehtikaalia burgerissa

Viikonloppuna paketoimme mökkikauden tältä vuodelta. Uimme viimeiset metrit hyisessä järvessä, lämmiteltiin viimeistä kertaa maailman parhaassa savusaunassa, istutin kukkasipulit kevättä varten, käärimme matot rullalle ja teimme suunnitelman ensi talvena saareen vietävistä remonttitarvikkeista. Meidänkin mökillä remontti on ikuista. Ja tietysti teimme #burgerikesä2015:n viimeisen hampurilaisen. Burgeriin laitoimme lohta, avocadoa, tsatsikia, marinoitua sipulia ja lehtikaalia. Ja vähän cheddaria. Kylkeen grillattiin porkkanoita.



Tsatsikin teen yleensä aina ihan perusreseptillä, tällä kertaa lisäsin siihen nipun ruohosipulia.

2 dl turkkilaista jogurttia
7 cm kurkkua
1 valkosipulin kynsi
sitruunamehua
suolaa
pippuria
(nippu ruohosipulia)

Pilko valkosipuli. Halkaise kurkku ja kaavi siemenet pois. Raasta. Sekoita jogurtti, valkosipuli, kurkku ja mausteet. Anna tasoittua jääkaapissa 15 min.


7.9.2015

Calvadoksella liekitetty omenapiirakka

Sadonkorjuujuhlien itseoikeutettu jälkkäri on tietysti omenapiirakka, vaikkei tiluksilla omeapuita kasvakkaan. Ihan tavallista en halunnut tehdä, joten karamellisoin omenat voissa ja ruokosokerissa ja liekitin koko soossin calvadoksella. Liemen käytin vielä kauramurun tekemiseen piiraan päälle. Omenapiirakan kaverina tarjoiltiin vaniljakermaa.



1 piirakkapohja

5 kirpeää kotimaista omenaa
0,5 dl ruokosokeria
50g voita
vajaa 0,5 dl calvadosta

200g rahkaa
1 rkl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria

1 dl kaurahiutaleita
kanelia

2 dl kuohukermaa
puolikas vaniljatanko

Pilko omenat, sulata voi ja sokeri paistinpannulla. Lisää pilkotut omenat ja paahda hetki kovalla lämmöllä. Lisää calvados ja sytytä alkoholi palamaan. ÄLÄ LIEKITÄ LIESITUULETTIMEN ALLA. Pidä kansi vieressä. Tee täyte. Painele taikina vuokaan ja lisää täyte ja omenat. Lisää paistinpannulle jääneeseen liemeen kaurahiutaleet ja murustele ne omenoiden päälle. Ripottele kanelia mausteeksi. Paista piirakkaa 200°C (kaasu 4) uunissa n. 30 min. Anna hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vanilja. Tarjoa heti.




6.9.2015

Sadonkorjuupiirakka

Tiluksilla vietetään sadonkorjuun aikaa. Viimeiset kesäkurpitsat ja sipulit pitäisi nostaa, perunoista puhumattakaan. Yrtit säilöä ja toivoa vielä aurinkoa ja valoa tomaateille. Eilen kutsuttiin ystävät kylään, ja pyöräytettiin sadonkorjuuhenkinen piirakka pöytään. Piirakan kaveriksi tehtiin pestoa tilusten yrttivalikoimasta (basilikaa, lehtipersiljaa, salviaa).



1 kesäkurpitsa
kourallinen kirsikkatomaatteja
useampi pikkusipuli (tai yksi isompi)
3 valkosipulin kynttä
muutama salvian lehti
oksa timjamia
oliiviöljyä
suolaa pippuria
chiliä

200g creme fraichea
2 kananmunaa
0,5 dl kermaa

200g fetaa
kourallinen parmesanraastetta

1 voihin leivottu rukiinen piirakkapohja

Pilko kesäkurpitsa, halkaise sipulit ja tomaatit. pilko valkosipulit muutamaan osaa. Pyörittele oliiviöljyssä, lisää mausteet ja paahda 200°C (kaasu 4) uunissa n. 10 minuuttia. Sekoita sillä aikaa creme fraiche, kananmunat ja kerma, mausta suolalla ja pippurilla. Painele taikina vuoan pohjalle ja taputtele se n päälle leivinpaperi ja kuivia herneitä painoksi. paista n. 10 min. Kaada täyte pohjan päälle, lisää vihannekset, murustele feta ja lopuksi parmesan päälle. Koristele yrteillä. Paista piirakkaa n. 25 min 200°C (kaasu 4) uunissa. Anna hieman jäähtyä.